黄河路的一家面包房的月饼宣传海报摆在店外特别显眼。据店员介绍，今年推出的除了传统的五仁、豆沙、蛋黄等口味月饼，还有铁观音、南山咖啡等适合年轻人特别口味的月饼，也有燕麦杂粮、五谷南瓜、膳食纤维等适合中老年的健康月饼。

记者观察发现，今年的月饼零售价格比去年略微有所上涨。与去年相比，今年制作月饼的绿豆、红豆等原料价格上涨，导致月饼生产成本平均增加了20%左右。经五路一家店主介绍。

原料价格上涨拉高零售价格

从蒜你狠到豆你玩，原料价格的波动给今年月饼生产蒙上了不确定性。从去年下半年至今年上半年，月饼主料香莲涨幅超过80%、南瓜仁涨幅超过60%、豆类涨幅40%，如此大的涨幅，迫使郑州月饼价格将比往年有所上涨。

今年月饼生产料、费、工价格的同时上涨已经是不争的事实，面对原材料涨价，各个商家深有体会。月饼作为季节性产品，今年的成本涨幅很大，肯定会对市场价格造成影响。郑州市福晶园月饼的生产负责人张振立介绍，除了绿豆、红豆、糖等原料平均接近25%的上涨之外，人工费用成本增加，估计传导到市场零售价方面，应该有10%以上的涨幅。

调查中不难发现，今年的月饼价格上涨基本已成定局。根据各个厂家的情况不同，有的是自己生产馅料、有的是购买馅料，除去厂家自身消化的成本之外，终端售价会上涨10%~15%。河南省烘焙专业协会副秘书长彭谦介绍。

月饼商家营销各显招数

突出情感、回归口味，根据不同的自身优势和营销理念，本土月饼企业和外地企业也展开了一场无声的竞争。

与往年力推原料的健康、花样翻新不同，今年我们将会主打情感牌，开辟市场的情感需求。福晶园总经理刘群立说。今年在每个系列的月饼上都会突出幸福时刻的LOGO，引导消费者不仅仅是品尝月饼，而是借助月饼这个载体来留意和回味每一个团聚的时刻，在一起的幸福时光是最珍贵的。

而来自湖北的仟吉食品总经理杨清华则针对白领市场重新回归口味路子，我们发现本土市场的高端针对性消费还有空间，主要针对高端消费，推出让消费者留着吃的产品，淡化礼品概念。毕竟每年都会留一盒自己家人吃，这一盒的口味是最重要的，贵一点问题也不大。

外来品牌加速本地洗牌

由于本地烘焙行业发展迅速，近年郑州诞生了不少本土月饼知名品牌，也吸引了好利来、元祖、华美等外来品牌进驻抢占市场。

随着外来品牌的进驻和扎根，月饼的消费越来越倾向品牌化，经过市场的最终洗牌，本土企业与外来企业将会根据不同定位相对稳定下来，市场也将得到管理和营销模式等方面的促进。面对外来品牌的扎根，彭谦认为是市场发展的必然。

本土企业有本土企业的优势，面对竞争我们也有信心。本地品牌代表企业之一的福晶园总经理刘群立说，无论是外地企业还是本地企业，行业整体有所提升是消费者最愿意看到的，这也能为他们带来更多的实惠。