一、自助餐吃到头发还付钱吗

依据我国现行的相关法律条文所明确规范，针对在就餐过程中遇到头发的情况，寻求相应的赔偿标准主要涉及到以下两个方面。

首先，如果被认定为是消费者因食用了不符合食安标准的食品而导致身体不适或健康损害，那么他们有权向食品的生产商或销售商提出索赔请求，索取价款的十倍作为赔偿金，或者也可以选择要求对方承担损失的三倍作为赔偿。

其次，如果经过计算后发现，增加赔偿的金额仍然无法达到一千元人民币，那么法律将强制性地将赔偿金额设定为一千元人民币。

然而，需要注意的是，具体的赔偿金额还需根据实际情况进行详细评估和确定。

《食品安全法实施条例》第三条

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。

食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。

《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。

接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；

属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；

属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；

增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

二、自助餐吃不完罚款是否合法

自助餐厅不具备执法权，无权向顾客收取罚款。但从法律角度而言，餐厅工作人员如已提供了必要的服务和提醒，如果顾客故意造成大量浪费，则构成违约，餐厅有权收取违约金。罚款是指人民法院对妨害民事诉讼行为人（公民、法人或其他组织）所采取的强令其在指定期间内缴纳一定数额金钱的措施。

《民法典》第五百八十五条

当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。

约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。

法律是一种强大的工具，它可以保护弱者，制约强者，维护社会的公正和公平。但是，法律的力量并不仅仅在于它的规定和惩罚，更在于我们每个人的理解和遵守。正如本文的标题所提出的问题，“自助餐吃到头发还付钱吗”，我们每个人都有责任和义务去学习和理解法律，去遵守法律，去维护法律的尊严和权威。只有这样，我们才能真正实现法治社会的理想，才能真正实现公正和公平。