餐饮企业应收账款管理的分析包括-法师兄

餐饮企业应收账款管理的分析包括

来源：互联网时间： 2023-05-08 10:14:56 277 人看过

1、近年来，随着扩大内需的推动，餐饮业已成为国内消费需求增长最快的行业。据中国烹饪协会、中国社会科学院2007年10月19日发布的《2007年中国餐饮业运行报告》，2006年中国餐饮消费实现历史性跨越，年零售额首次突破1万亿元，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，高出GDP增速5.7个百分点，连续16年实现两位数快速增长。根据中国商务部的最新消息，2007年餐饮业零售额达到1.23万亿元。餐饮业蓬勃发展，竞争日趋激烈。为了在竞争中谋求发展，信用促销已成为我国餐饮业有效的营销策略。但这种营销方式在扩大收入的同时，也造成了餐饮企业应收账款居高不下的局面。中国统计网的数据显示，从2005年到2007年，我国餐饮企业流动资产中应收账款的比重逐年上升。2007年，拥有百年历史的中国餐饮企业朱德发布了新股定价报告。报告指出，公司应收账款金额较小，公司以大型超市和旅行社为主。付款期限一般在30天到90天之间，应收账款周转快。近三年应收账款平均周转率为45.41倍/年。但值得注意的是，与存货周转率和净资产周转率的持续增长相比，应收账款周转率在三年内有高有低，特别是2005年，在主营业务收入大幅增长的同时，应收账款周转率处于三年来最低水平。二是餐饮企业应收账款存在一些问题。

餐饮企业盲目追求收入的增长，应收账款往往没有严格的综合管理意识，难以收回，最终成为坏账和死账。据有关统计，在不能按期收回的应收账款中，因客户财务状况造成的占比不足20%。餐饮企业应收账款管理的内部问题主要表现在以下三个方面：信贷政策不规范、监控措施不有效、收款政策不合理。信用政策不规范

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