食堂食品留样制度:
1、食堂提供的每样食品,由专人负责留样。
2、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。
4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。
7、留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处罚。
食堂承包合同纠纷应如何避免?
避免食堂承包合同纠纷的方式分别有:
1、签订合同前进行调研和了解;
2、合同双方对承包合同的相关事项协商一致;
3、合同双方签订完备的食堂承包合同,写明违约责任和纠纷解决方式;
4、法律规定的其他方式等。
合同的内容由当事人约定,一般包括下列条款:
(一)当事人的姓名或者名称和住所;
(二)标的;
(三)数量;
(四)质量;
(五)价款或者报酬;
(六)履行期限、地点和方式;
(七)违约责任;
(八)解决争议的方法。
当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。
《中华人民共和国食品安全法》第四条:食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任。
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承包合同纠纷是指因承包经营、承包管理、承包施工等承包关系引起的纠纷。 在承包合同纠纷中,当事人需要就合同条款、履行情况、违约责任、赔偿等问题进行协商和解决。 解决承包合同纠纷的方式包括协商、调解、仲裁等。在协商和调解时,需要遵循相关法律法规... 更多>
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餐厅食品留样制度上海在线咨询 2022-01-25餐厅食品留样制度为了在食品安全事故发生之时能够迅速查明原因,特制定如下食品留样制度。一、每餐每种食品都必须留样,每种重量不少于100克,并在冷藏下保存48小时。二、留样食品应标明食品的名称、留样的时间和存放的位置。三、冷藏温度控制在0℃到10℃之间,冷藏柜内必须经常清洗消毒。四、留样冷藏柜必须专用,不得放置其他物品。五、食品留样必须有专人负责,做好留样记录。
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