一、国家规定餐饮怎样结算？

结算资金包括：转帐结算资金，信用结算资金，其他结算资金三部分。企业结算资金的管理目的是：保持结算资金的合理结构，清偿往来款项，防止长期拖欠不清给企业造成损失，确保经营活动的正常进行。为达到此目的，特作出如下规定：

（一）应收帐款的管理：应收帐款是酒店为扩大销售而对一些常客采取赊销方式而形成的应收款。加强应收帐款的管理和催收，是酒店防止形成不良欠款和损失所必不可少的措施，也是酒店做好结算资金管理最重要的内容。

1、酒店应设专人负责应收帐款的管理和催收工作。

2、凡需在酒店签字挂帐的消费单位，包括公司、厂矿、机关、旅行社等，必须按照酒店规定程序经审查批准后方可挂帐。

3、签订挂帐协议的程序：

（1）由挂帐单位提出书面申请，并提供相应的资料，如营业执照、挂帐签字人的证件等复印件，签字人的字样等。

（2）由酒店的前厅经理或营销经理对该单位日常的消费和结帐情况进行评估，签署意见后报财务部。

（3）由财务经理审批后报店长审批。

（4）店长审批同意挂帐后，由前厅经理或营销经理与挂帐单位签订挂帐合同，并将合同发送相关部门。

（5）财务部收到挂帐合同后将签字字样发至各收银点执行。

4、对无协议的单位或个人消费，必须由店长助理以上管理人员签字担保后方可挂帐。

5、财务部每月应对应收帐款作帐龄分析，并以此为基础，结合日常催帐情况对各挂帐单位的信誉状况按良好、一般、较差等进行评估，并对信誉一般和较差的单位分别提出挂帐限额和取消挂帐意见和建议报财务经理和店长审批。

6、财务部应收员对各种应收帐款必须及时进行帐务处理，并按协议及时进行催收。

7、对信誉不好或不了解的单位，如需挂帐，必须收取一定数额的预收款（保证金）后方可挂帐。

8、酒店的应收帐款平均余额不得超过本酒店月平均收入的10%。

（二）预付帐款的管理：预付帐款是酒店按照合同协议向外单位预付的货款、维修、广告费用等款项，预付帐款的管理必须遵循以下原则：

1．预付帐款的支付必须有合同、协议或店长审批的付款通知书等书面依据。

2．财务部在预付款项时，必须对合同、协议的内容、审批手续等进行严格审查，对合同条款内容不合理或审批手续不完备的，财务部应拒绝付款。

3．财务部对已支付的预付帐款应随时了解其使用情况，并督促有关部门按合同规定做好发货、收货、结算等工作。

4．财务部对预付帐款的支付和结算应及时进行帐务处理，对已付款但未按合同规定收到货物或收到的货物不符合质量标准的，应通知有关部门处理，并及时报告店长。

（三）备用金和个人欠款的管理：

1．对收银员、采购员等因工作需要而借用的备用金，应由稽核员定期抽查，对不按规定用途使用的，要予以纠正和处罚，对数额太大的，应及时进行回收调整。

2．员工及管理人员因消费或赔偿等挂的员工帐和其他原因的临时借款，财务部要按月列出欠款清单，及时催收，对经催收仍不及时还款的，应及时报告店长或从工资中扣款。

（四）应付帐款的管理：

1．财务部对应付帐款的确认要严格审查合同、发票、请购单、收货记录等内容是否真实、准确、合法。对审查无误的应及时作挂帐处理，对审查不实的应拒绝办理。

2．对已挂帐的应付款，应在规定的时间，按照规定的审批程序逐级审批后方可付款。

3．财务部对应付帐款的确认和支付应及时进行帐务处理，并按月作出应付帐款报表，分别报财务经理和店长。

（五）呆帐的处理规定：呆帐是指因各种原因长期挂帐，并被确认为无法收回的应收帐款和无法支付的应付帐款，呆帐的处理应按下列程序处理：

1．由财务部应收员将长期挂帐但又无法收回或支付的应收款和应付款以书面形式列明挂帐单位名称、挂帐原因、时间、金额等内容，并提出处理意见报财务经理。

2．由财务经理对挂帐单位的情况进行审核，并与相关部门的有关人员对挂帐进行核实，如确认为呆帐的，则由相关经理和财务经理共同签署处理意见报店长审批（超过2000元以上的应收款还须报公司总经理和董事会审批）。

3．财务部应按店长或董事会的审批意见对呆帐作相应的帐务处理，其中应收款作管理费用处理，应付款作营业外收入处理。

二、餐饮营业执照办理流程是怎么样的？

1、凭个人身份证到工商分局申请领取《个体工商户申请开业登记表》或《私营企业申请开业登记注册书》（以下简称申请表），一式二份及其他有关表格。

2、按要求逐项填写申请表及需要填报的有关表格，到户口所在的管理区加意见（注明计划生育情况），并根据所填报的经营项目到有关部门审批或办理有关许可证

3、将填好的申请表及有关表格，个人身份证及已办好的许可证交回工商分局个体私营经济股审查。

4、市内外镇人员办理营业执照需到原籍工商分局（所）提出申请，领取申请表及有关表格，填好后到原籍管理区及原籍工商分局（所）签署意见。

5、市外人员办理营业执照需提供个人身份证，暂住证，计划生育证（或未婚证）。

6、从受理日起（即交表日起），按《条例》规定在三十天内，力争在十天内作出审查决定。核准登记的，发给营业执照，不予核准登记的，将原因向申请人说明。营业执照由申请人凭个人身份证领取。

三、餐饮业税率是多少？

一般来说，餐饮业涉及的主要税种有以下十类别。当然，并不是每个税都要缴纳，具体的税率也是不同的，这与你经营的具体餐饮项目以及规模的大小有关。具体涉及到的税率如下：

1、营业税。按照营业额征收营业税，餐饮业适用的税率为5%；

2、城市维护建设税，按照交纳的营业税税额的7%（或5%、1%）交纳，具体税率按照纳税人所在地确定；

3、教育费附加，按照交纳的营业税税额的3%交纳；

4、其他附加，按照纳税人所在地的有关规定计算交纳；

5、所得税，企业所得税的税率为25%小型微利企业的税率为20%；

6、代扣代缴个人所得税；

7、车船使用税税率；

8、印花税税率；

9、房产税税率；

10、土地使用税税率（定额税率）。