搜集离职员工违反竞业限制义务的证据，首先是要通过各方渠道了解该员工的合同签订和社保缴纳情况，即使相关部门无法为公司提供证据，只要事实存在，诉讼过程中，亦可申请由法院就相关事宜调查取证。

一、员工离职公司不给停保怎么办

员工离职公司不给停保，可以通过劳动监察或仲裁。通常来说员工离职，公司是要办理社保封存手续的，社保对于企业来说承担费用太重，一般在百分之三十左右，不给员工停保意味着公司要继续承担每月员工工资的百分之三十社保费用。如果公司不停社保来阻止员工离职，而现公司又必须要购买社保，那么可以由公司与公司之间进行友好协商，协商不成让前公司写一份申明，发生了医疗、生育、失业、工伤等事宜等由前公司负责，那么对现公司也是一个保障。

二、急辞工扣工资是否合法

急辞工扣工资是否合法需根据情况而定，具体如下：

1、员工急辞工，单位最终同意员工离职，公司应向该员工结清工资，双方均不得因为劳动关系解除的事实追究对方的责任，不能要求对方支付补偿或赔偿，扣工资不合法；

2、员工急辞工，单位并没有同意离职，员工直接走人：

（1）如果公司存在没有签劳动合同、拖欠工资、没有缴纳社保、单方搬迁调岗协商不成、没有提供劳动条件等情形的，劳动者不必提前通知，可以随时提出书面辞职立即走人，不需要公司的批准，公司不仅不能扣工资，员工还可以申请劳动仲裁要求公司向其支付剩余的工资和经济补偿金，每工作1年支付1个月工资，办理离职手续等；

（2）如果公司不存在违法的情况，员工离职前有交接工作的义务，如果员工因急辞行为给公司造成了实际损失的，公司可以要求员工承担相应的赔偿责任，公司可以此为由，扣除员工的工资。

三、没有劳动合同单位需要交社保吗？

1、在一些不正规的公司中，为避免承担员工的社保，就不积极签劳动合同，严重损害员工的劳动益。不过即使说没签订劳动合同，但公司也不必然不用交社保了，而且员工也可以积极维权。法律规定，只要劳动关系存在，企业就要履行劳动法规定的各项义务。不积极履行的，员工可向劳动监察部门投诉。

2、所以，即使说现在没签劳动合同，但至少已经成立正式的劳动关系，有了这点那么公司那边不能推卸员工缴纳社保的责任。要是发现公司不肯积极缴纳社会保险的，那么可以积极向劳动监察部门投诉。当然，要是情况较为严重的，比如说多数员工都遭到这种待遇的，那么建议就要注意及时收集相关证据，去申请劳动仲裁解决。