第一节食品安全与农产品质>品质量控制一、食品安全的内涵与意义(一)食品安全的内涵食品安全是1974年联合国粮农组织最早提出的,经过近30年的发展,目前食品安全的含义应包括三个层面:①从数量的角度,要求人们既能买得到、又能买得起生存生活所需要的基本食品;②从质量的角度,要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康;③从发展的角度,要求食品的获取要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性。本章的食品安全是指食品质量安全,即要求在食品的生产、加工过程中,通过监测与控制手段,保证其原料无农药残留、有毒有害的重金属、放射性物质的污染,以及对原料基地的疫情调查,无危险性的病、虫、草等有害生物,还包括在加工过程中严格控制致病病菌和细菌总数,并有效地除去金属碎片、毛发、杂质等异物。食品质量的安全问题是一个全球性的问题,不仅是传统农业不适当使用化肥、农药造成食品污染,而且随着食品生产的工业化和新技术、新原料、新产品的采用,造成食品污染的因素日趋复杂化,高速发展的工农业带来的环境污染问题也波及到食物并引发一系列严重食品污染事故。近几年来,国际上相继发生了一系列重大食品污染事件,如二恶英等事件。这些事件虽然发生于某一国家或地区,但由于食品贸易的广泛性,迅速波及其他国家和地区,使食品的安全性一次次成为人们关注的热点。(二)食品安全的意义实行农产品及食品的安全管理,并建立相应的质量管理体系,这对未来农业及相关产业都会带来极其重要的意义。它主要表现在以下几个方面:(1)提高农产品质量,满足市场需求随着人民生活水平的提高,消费者的环境意识与健康意识不断增强,人们对水平消费的需求也逐步提高。现在大多数消费者关心的不仅是吃饱的问题,还要求吃好,吃的放心,普遍要求提高安全、优质的农产品。在我国大中城市的调查表明,100%的人都希望所吃的粮食和蔬菜中不存在有毒物质,79%以上的消费者希望购买有安全标志的食品。
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产品是指被人们使用和消费,并能满足人们某种需求的任何东西,包括有形的物品、无形的服务、组织、观念或它们的组合。产品一般可以分为五个层次,即核心产品、基本产品、期望产品、附加产品、潜在产品。 产品是“一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的... 更多>
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食品安全法规定食品生产企业应当如何制定并实施控制要求黑龙江在线咨询 2022-01-30食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求,保证出厂的食品符合食品安全标准:(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制;(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;(四)运输、交付控制。食品生产过程中有不符合控制要求情形的,食品生产企业应当立即查明原因并采取整改措施。
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食品生产企业如何做好食品安全澳门在线咨询 2022-03-16食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求,保证出厂的食品符合食品安全标准:(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制;(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;(四)运输、交付控制。食品生产过程中有不符合控制要求情形的,食品生产企业应当立即查明原因并采取整改措施。
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食品质量与安全的就业形势是怎样的贵州在线咨询 2022-04-13食品质量与安全就业方向:毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。食品质量与安全专业就业前景最好的地区有:1、上海、2、北京、3、重庆、4、广州、5、天津、6、武汉、7、南京、8、成都、9、石家庄、10、苏州,平均薪酬在4205元。
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农产品质量安全法全文湖南在线咨询 2022-03-08农产品质量安全法 (2006年4月29日第十届全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过 2006年4月29日中华人民共和国主席令第四十九号公布自2006年11月1日起施行) 第一章总则 第二章农产品质量安全标准 第三章农产品产地 第四章农产品生产 第五章农产品包装和标识 第六章监督检查 第七章法律责任 第八章附则 第一章总则 第一条为保障农产品质量安全,维护公众健康,促进农业和农村经济发展,制
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食品生产企业能参加食品安全责任保险吗上海在线咨询 2023-05-12国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。责任保险,也称第三者责任险,是指以被保险人对第三者依法应负的赔偿责任为保险标的的保险。责任保险根据投保人是否自愿,可以分为自愿投保的责任保险和强制投保的责任保险。食品安全责任保险,是以被保险人对因其生产经营的食品存在缺陷造成第三者人身伤亡和财产损失时依法应负的经济赔偿责任为保险标的的保险。为了分散风险,增强企业承担赔偿责任的能力,更好地保护消费者的合法