酒店雇佣的员工遭到顾客殴打伤害，可以按以下确定赔偿责任人：

1、如果员工是为完成雇佣工作遭到伤害，应该由酒店负担赔偿。

比如员工按常规手续清洁酒店，顾客因此滑倒受伤，继而殴打员工泄愤。因为酒店安排清洁的时间、区域等具有一定过错，雇佣的员工被无辜殴打伤害，所以酒店对此要承担赔偿责任。

2、如果员工单纯遭到第三人侵害，雇员可以找侵权的第三人索赔，也可以要求酒店进行赔偿。

比如酒店顾客不满意服务，或是酒后闹事，故意殴打员工导致伤害。此时，动手的顾客应该承担最终责任，但是因为员工与酒店有雇佣关系，所以酒店跟顾客承担连带责任。因此，受伤的员工可以找酒店索赔，也可以找动手的顾客索赔。

不过，酒店赔偿员工后，可以接着找顾客索赔。

最后，因为员工与酒店约定的可能是雇佣合同关系，所以员工遭到伤害后，酒店会不承认是工伤，但是酒店应该赔偿员工的人身伤害损失。

《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》

第十一条雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。雇佣关系以外的第三人造成雇员人身损害的，赔偿权利人可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求雇主承担赔偿责任。雇主承担赔偿责任后，可以向第三人追偿。

雇员在从事雇佣活动中因安全生产事故遭受人身损害，发包人、分包人知道或者应当知道接受发包或者分包业务的雇主没有相应资质或者安全生产条件的，应当与雇主承担连带赔偿责任。

属于《工伤保险条例》调整的劳动关系和工伤保险范围的，不适用本条规定。

一、雇佣工人受伤赔偿哪些费用

应该赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费；

根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》

第十七条受害人遭受人身损害，因就医治疗支出的各项费用以及因误工减少的收入，包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，赔偿义务人应当予以赔偿。

受害人因伤致残的，其因增加生活上需要所支出的必要费用以及因丧失劳动能力导致的收入损失，包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费，赔偿义务人也应当予以赔偿。

受害人死亡的，赔偿义务人除应当根据抢救治疗情况赔偿本条第一款规定的相关费用外，还应当赔偿丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费以及受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。