劳动合同法的规定：

第十九条劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月;劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月;三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。

同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。

以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。

试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。

再来回答你的问题，试用期如果超过法定期限，员工是可以要求用人单位按转正工资的标准赔偿超出法定期限的月份的。

至于仲裁时效，《劳动争议调解仲裁法》规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。超过了法定的试用期期限，我认为属于拖欠劳动报酬的形式之一，因此，按照该法的规定，可以自离职之日起，计算一年的时效。

如何约定试用期的工资

《劳动合同法》第二十条规定：劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这一规定明确了试用期内劳动者的工资水平。

在劳动者试用期工资的问题上，有些用人单位采取种种方式，极力压低劳动者的工资报酬，有的甚至仅给生活费，以达到从劳动者身上获取更多超额利润的目的。由于法律法规对试用期的工资水平并未作明确规定，给了不法用人单位以可乘之机。针对现实中存在的利用试用期剥削劳动者的现象，《劳动合同法》作出了具体规定，以保护劳动者的劳动报酬权利。

《劳动合同法》的这一规定有两层意思：一、是用人单位在规定劳动者试用期的工资时，不得低于本单位同岗位最低档工资或者劳动者本人劳动合同中约定的试用期期满后工资的百分之八十;二、是用人单位规定劳动者在试用期的工资时，即使符合第一层意思的规定，但同时还应当做到，不得低于用人单位所在地的最低工资标准。只有这两点都符合了，用人单位所确定的劳动者在试用期的工资报酬才是合理合法的。

觉得单位约定试用期不合理，应该要找专业律师帮助你。