劳动关系纠纷需要先通过劳动争议仲裁委员会进行劳动仲裁，劳动者对于仲裁委的裁定结果不服的，可以向法院起诉。因此，劳动者上班后没有和用人单位签订劳动合同且用人单位不支付工资的，劳动者可以在搜集相关证据后向仲裁委提起仲裁。对于裁决结果不服的，可以起诉至法院。

一、酒店服务员工资被拖欠怎么办

在用人单位拖欠工资的情况下，劳动者要先和用人单位协商，如果协商无法解决，则可以通过以下法律途径来解决：

(1)向当地劳动保障监察机构投诉举报;

(2)向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需要注意的是，要在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请;

(3)通过诉讼途径解决。这又分三种情况：一是针对劳动纠纷案件，经劳动仲裁后任何一方不服的，可以向法院提起诉讼;二是经仲裁后都服从，劳动仲裁裁决生效后，用人单位不执行的，劳动者可申请法院强制执行;三是属于劳务欠款类的可直接向法院提起民事诉讼。

二、拖欠工资后补发可以告公司么

可以起诉，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，除在规定的时间内全额支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬的25%的经济补偿金，如果公司补发工资没有发补偿金是可以起诉的。遭遇拖欠工资，可以涌过以下方法维权:1、向劳动行政部门投诉解决；2、向劳动仲裁委申请劳动中裁或者向法院起诉，通过劳动投诉无法解决的，劳动者只能向当地的劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁，以仲裁的方式来解决双方的纠纷。劳动仲裁是解决劳动争议的前置程序，必须要先经劳动仲裁，如果对仲裁结果不服的,除一裁终局的裁决,单位不能起诉的外,其它裁决任何—方对裁决结果不服的,可以向法院起诉；3、通过公安机关采取刑事手段维权。用人单位如果有能力支付,拒不支付劳动报酬并且达到一定的金额,劳动者可以积极的向劳动行政部举报并诸求协助报案或者直接向公安机关报案。

三、未签劳动合同双倍工资的诉讼时效是多久呢

未签劳动合同的双倍工资诉讼时效为自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。劳动争议不可以直接向法院起诉，应当先向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

如果劳动者对仲裁结果不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。