一、应对超市商品发霉问题有何赔偿方法和措施

应对超市商品发霉问题，消费者可以采取以下赔偿方法和措施：

1．消费者应保留好相关的购买凭证、发票、食品的包装外壳及食品，这些是维权的重要证据。一旦发现商品发霉，消费者可以直接与经营者或生产者洽谈索赔，要求赔偿造成的实际损失。

2．根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向经营者或生产者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么赔偿额为一千元。这是法律赋予消费者的权利。

3．如果经营者或生产者拒绝赔偿，消费者可以选择向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解，或者向有关行政部门投诉，甚至可以根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。

在提起诉讼的过程中，消费者需要向法院提交相关证据，包括购买凭证、商品发霉的照片、就医凭证等。法院在收到诉讼请求后，会审核材料是否齐全，并决定是否受理该案件。如果双方无法达成协议，法院会组织庭审，听取双方的陈述和证据，并进行判决。

二、超市商品发霉赔偿不给怎么处罚

如果超市销售的商品出现发霉情况并拒绝给予消费者赔偿，相关部门会对其进行一系列的处罚。

1．超市需要承担侵权责任，并可能由工商行政管理部门或其他相关行政部门责令改正。根据情节的严重程度，超市可能会面临警告、没收违法所得以及罚款等处罚。罚款的金额通常是违法所得的一倍以上十倍以下。如果超市没有违法所得，那么罚款的金额可能会达到五十万元以下。

2．如果超市销售的发霉商品对消费者造成了实际损失，除了赔偿损失外，消费者还可以要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

3．如果超市销售的发霉商品情节严重，相关部门可能会责令其停业整顿，甚至吊销其营业执照。

三、超市商品发霉赔偿可以签不追责任书吗

发霉食品赔偿不可以签不追责任书。当消费者购买到发霉食品时，经营者或生产者应当承担相应的责任，并进行赔偿。赔偿方式可能包括退还购买商品的费用、支付医疗费用以及其他相关损失。赔偿的目的是为了维护消费者的合法权益，确保食品安全。

不追责任书意味着消费者放弃追究经营者或生产者的责任，这明显违反了消费者权益保护的原则。消费者购买商品时，与经营者或生产者之间形成的是一种合同关系，如果商品存在质量问题，消费者有权要求赔偿。