酒店服务员加班费的算法是根据不同情况计算的，安排劳动者延长时间的，支付不低于工资的百分之一百五十报酬；休息日上班又不能补休的，支付不低于工资的百分之二百的报酬等。

一、酒店服务员加班费怎么算

酒店服务员加班费计算方法如下：

劳动者平时延长工作时间的加班费的计算比例是150%，计算方法是：月工资20.83天：8×加班时间（小时）×150%;休息日加班费的计算比例是200%，双休日加班日工资计算方法是月工资20.83天×200%;法定节假日加班费的计算比例是300%，法定节假日加班日工资计算方法是：月工资÷20.83天×300%。如是“不定时工作制”，则法定节假日加班费的计算比例是300%，如是“综合计算工时工作制”，则除法定节假日加班费比例是300%，平时或双休日加班，加班费比例均为150%。

《中华人民共和国劳动法》第44条规定：“有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1.安排劳动者延长时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬;

2.休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬;

3.法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

二、酒店服务员要不要签合同

酒店服务员需要签合同。此处所称合同应是指劳动合同。根据我国劳动合同法的规定，自用工之日起签订三十日内，用人单位应与劳动者签订劳动合同，这是用人单位的强制性义务，否则就是违法行为。既然是在酒店做服务员工作，酒店就应自劳动者参加工作之日起三十日内与劳动者签订劳动合同，劳动者有权要求用人单位签订，如用人单位拒绝签订，可向劳动监察部门投诉。

三、酒店顾客在酒店意外摔倒责任如何判定

要看酒店客人摔倒的原因是什么，如果是因为酒店的设施等不安全导致的，酒店需要承担相应的责任。如果是客人自己不小心造成的，原则上酒店无责任。如果双方都有过错的，按过错比例承担，具体的划分，双方协商，协商不成的，可以起诉到法院。客人主张酒店赔偿时，要举证酒店有过错。