根据《劳动法》第十六条、第十九条、第五十条的规定，劳动合同是劳动者与用人单位建立劳动关系，明确双方权利义务的协议。建立劳动关系，应当订立劳动合同p>但是，有的用人单位用人后与劳动者形成了事实劳动关系，却没有与劳动者签订劳动合同。此后，用人单位擅自扣减劳动者工资，这应该是违法的。根据《劳动法》第九十八条、劳动部《违反和解除劳动合同经济补偿办法》第三条的规定，《中华人民共和国违反劳动法行政处罚办法》第六条、第十六条《违反劳动合同法规定的赔偿办法》第二条、第三条规定：“用人单位违反条件解除劳动合同的本法规定或者故意拖延订立劳动合同的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。”用人单位无故克扣、拖欠劳动者工资的，除在规定期限内足额支付劳动者工资外，还应当额外支付相当于工资25%的经济补偿，侵犯劳动者合法权益的，责令支付劳动者的工资和经济补偿金，也可以责令支付劳动者工资和经济补偿金总额的1倍以上5倍以下的赔偿金。”用人单位不按照劳动法规定的条件解除劳动合同或者故意拖延订立劳动合同的，即用人单位招用劳动者后故意不按照规定订立劳动合同，给劳动者造成损害的，用人单位应当赔偿劳动者的损失根据上述规定，即使用人单位未与劳动者签订劳动合同，也不得擅自扣减劳动者的工资

劳动者有权签订劳动合同和履行劳动合同的义务

有权接受安全教育和教训，有义务掌握本单位工作所需的安全生产

有权获得符合国家标准的劳动保护用品，有义务正确穿戴和使用劳动保护用品

有权了解危险因素，工作区域和岗位存在的预防措施和应急措施，并有相互关心、帮助他人了解安全生产情况的义务，有权对安全生产提出建议，有义务尊重和听取他人对安全生产的合理建议

有权对安全生产工作提出批评、检举和控告，有接受安全生产教育培训的义务，掌握本职工作所需的安全生产知识

有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，并有遵守规章制度，服从正确管理的义务

作业中发生危及人身安全的紧急情况时，有权立即停止作业或采取必要的应急措施撤离危险区域；同时，有义务及时向安全生产管理人员或者本单位主要负责人报告

发生工伤事故，有权得到及时救治、社会保险和意外伤害保险；有责任反思事故教训，提高安全意识

如果公司不与员工签订劳动合同

首先，不签订劳动合同主要有两种情况：

（1）存在事实劳动关系，但用人单位故意不签订劳动合同的；（2）劳动合同期满后，用人单位故意不及时续订劳动合同的，用人单位自用工之日起一个月以上不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者支付月工资的两倍。用人单位违反本法规定，未与劳动者订立无固定期限劳动合同的，应当自应当订立无固定期限劳动合同之日起，向劳动者支付月工资的两倍。劳动者自愿辞职不给予补偿。劳动者依照本法第三十八条的规定辞职的，用人单位有责任不与劳动者签订合同。用人单位依照《劳动合同法》第八十二条的规定辞退或者辞职的，应当依照《劳动合同法》第三十八条的规定，收集证明劳动者在用人单位工作的证据，如证人、证言、工资卡等，（一）未按照劳动合同规定提供劳动保护或者劳动条件的；（二）未按时足额支付劳动报酬的；（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；（四）规章制度用人单位的规章违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；（五）有本法第二十六条第一款规定的情形，劳动合同无效的；（六）依法可以解除劳动合同的其他情形行政法规