一、工伤未评上伤残如何赔偿

当因为工伤而尚未达到伤残等级时，可能享受到的赔偿项目主要包括医疗费用，停工期间的工资以及相关的护理费用与伙食补贴等。

依据我国《工伤保险条例》第三十三条之规定，职工若由于工作原因遭受到意外事故伤害或者患上职业病，必须停止工作接受工伤医疗的情况下，在停工留薪期限之内，原来的工资福利待遇应当保持不变，由所在单位每月按时发放给本人。

但是，停工留薪的期限通常不会超过12个月。

如果伤势较为严重或者情况特殊，经过设区的市级劳动能力鉴定委员会的确认之后，可以适当延长停工留薪的时间，但最长也不得超过12个月。

一旦工伤职工被评定为伤残等级，就将停止发放原有的待遇，并按照本章的相关规定享受相应的伤残待遇。

如果工伤职工在停工留薪期满之后仍然需要进行治疗，那么他们将继续享有工伤医疗待遇。

对于那些生活无法自理的工伤职工来说，在停工留薪期间需要他人照顾的，则应由其所在单位承担相应的护理责任。

《工伤保险条例》第三十三条

职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。

停工留薪期一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。工伤职工评定伤残等级后，停发原待遇，按照本章的有关规定享受伤残待遇。工伤职工在停工留薪期满后仍需治疗的，继续享受工伤医疗待遇。

生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。

二、工伤未签订用工合同怎么赔

针对您所述的情况，我们可以作出以下分析和建议：

1．根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条之规定，若用人单位未能与员工签订书面劳动合同，则员工有权依照该条款向用人单位主张双倍工资的经济补偿。

2．在用人单位未为员工缴纳工伤保险的情况下，所有因工伤产生的赔偿责任均应由用人单位自行承担。

3．在此类事件中，首先应当要求用人单位向当地劳动保障部门提交工伤认定申请。

4．在员工接受住院治疗期间，所需的医疗费用、陪护人员费用以及日常生活费用等，皆应由用人单位负责承担；同时，在停工休养期间，员工的工资福利待遇应保持不变，由用人单位按照正常出勤月份进行支付。

5．待员工康复出院之后，需进行劳动能力伤残等级评定，然后依照评定结果向用人单位提起伤残赔偿请求。

6．若用人单位无法提供合理的赔偿方案，职工可至所在地的劳动行政部门的劳动仲裁办公室提起诉讼维护自身权益。