绿色食品是无污染、安全、营养类食品的统称，这类食品的原料对种植环境有严格的要求，执行“环境友好”的生产条件，在加工中有食品配料的特定标准。例如，专门有绿色食品生产中食品添加剂的使用准则，在食品从土地到餐桌的过程中，绿色食品能协调环境—资源—加工—健康的关系，是本世纪食品工业发展的主要方向之一。

绿色食品在国际上有以下称谓：

1.有机食品，

2.生态食品，

3.自然食品。

在我国因与环境、健康有关的事物常冠以绿色，所以在引进国际上的概念时，便定名为“绿色食品”，并—直沿用下来，目前这一称谓已深入人心。

绿色食品的生产中执行两级标准：

1是a级，

2是aa级，

这种产品、产业的结构经过十几年的实践，证明很符合中国国情，又能与国际接轨。在种植、加工两方面，我国都规定了a级和aa级绿色食品的生产操作规范，对于取得标志的食品定期进行复审和检则，因此加工绿色食品是有严格要求的。

下面阐述其中食品添加剂的使用。在绿色食品生产、加工过程中，a级、aa级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在aa级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在a级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，

但以下产品不得使用：

(1)亚铁氰化钾。

(2)4—已基间苯二酚。

(3)硫磺。

(4)硫酸铝钾。

(5)硫酸铝铵。

(6)赤藓红。

(7)赤藓红铝色锭。

(8)新红。

(9)新红铝色淀。

(10)二氧化钛。

(11)焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产)。

(12)硫酸钠(钾)。

(13)亚硝酸钠(钾)。

(14)司盘80。

(15)司盘40。

(16)司盘20。

(17)吐温80。

(18)吐温20。

(19)吐温40。

(20)过氧化苯甲酰。

(21)溴酸钾。

(22)苯甲酸。

(23)苯甲酸钠。

(24)乙氧基喹。

(25)仲丁胺。

(26)桂醛。

(27)噻苯咪唑。

(28)过氧化氢(或过碳酸钠)。

(29)乙萘酚。

(30)联苯醚。

(31)2—苯基苯酚钠盐。

(32)4—苯基苯酚。

(33)戊二醛。

(34)新洁而灭。

(35)2、4—二氯苯氧乙酸。

(36)糖精钠。

(37)环乙基氨基磺酸钠。

在绿色食品生产中，可以按照国家标准合理使用添加剂，这是因为，除了生、鲜，并在能达到商业无菌的条件中生产、储存、无包装的食品外，加工食品都要直接的或间接的，或多或少的使用食品添加剂，就拿食盐这一原料为例，我国法定在食盐中加碘元素，而加入的碘强化剂，就是食品添加剂中的一类。所以生产绿色食品的企业，尤其是生产加工型产品的企业。可以使用绿色食品生产标准中允许的食品添加剂。