一、未签劳动合同申请劳动仲裁可以吗

可以。

劳动仲裁的流程是：

(一)申请与受理

当事人申请劳动争议仲裁应当提交书面仲裁申请书。实践中，仲裁申请书应当包括以下内容：

1、申请人的姓名、住址和身份证号或者其他身份证件号码以及联系方式;

2、被申请人名称、住所以及法定代表人或者主要负责人的姓名、职务等;

3、发生争议的事实、申请人的主张和理由等。

仲裁委员会在收到申请书后，应在七日内审查作出受理与否的决定。

(二)开庭与裁决

1、仲裁庭应在开庭前5日内将仲裁庭的组成情况、开庭时间、地点书面通知当事人;

2、当事人拒不到庭或未经仲裁庭同意中途退庭的，对申请人按照撤诉处理，对被申请人可以缺席仲裁;

3、开庭后应宣布仲裁人员名单，询问是否申请回避;

4、然后当事人陈述并辩论，最后进行裁决。

注意：劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内作出裁决。劳动者对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

期满不起诉的，裁决书发生法律效力。

另外，有两类劳动争议是一裁终局的，一是小额诉讼案件;二是标准明确的案件。具体有：

1、追索劳动报酬的案件;

2、追索工伤医疗费的案件;

3、追索经济补偿的案件;

4、追索赔偿金的案件

5、国家对相关标准有明确规定的案件，如工作时间、休息休假等

上诉案件一裁终局针对的是用人单位，如果劳动者对判决不服，依然可以提起诉讼。这也是为了保护劳动者的权利。

二、不签劳动合同怎么处罚

不签劳动合同的，劳动者可以在自入职之日起超过一个月不满一年的时候，要求用人单位每月支付二倍的工资。

法律上规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

《劳动合同法》

第八十二条

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位和劳动者在建立劳动关系以后，必须要在一个月以内签订劳动合同，否则用人单位属于违法行为，而劳动者可以要求用人单位支付双倍薪资，或者劳动者可以直接向仲裁委员会申请仲裁。但需要提交相关的证据来证明双方之间存在劳动关系。