没有一矾二碱三盐,油条便做不出来:没有发酵粉,馒头就是死面团;酿皮要加蓬灰,豆腐需要卤水点化食品里边加注添加剂源于传统,由来已久,与我们的生活密不可分。然而在苏丹红、吊白块、三聚氰胺、瘦肉精等等非食品物质惹出一波又一波食品安全事件后,食品添加剂让人不寒而栗。绝对不能吃有添加剂的食物!食品添加剂会导致疾病!人们对食品添加剂产生了莫名的恐惧感,甚至陷入了谈剂色变的信任危机。
食品里到底该不该有添加剂,食品添加剂真的不安全吗?为此本报记者进行了深入了解。
人们对食品添加剂存在误解。省中医院专门从事营养健康教育的胡业芳介绍说,食品行业有一句话说没有食品添加剂,就没有现代化的食品工业。食品添加剂能保藏食品、防止食物变质;能够改善食品感官性状;促进食品品种多样化和便利化;保持营养成份减少损失,并通过营养强化剂提高食品的营养价值;还能在开发糖类脂类替代品等专用食品,调节人体机能和维护健康满足特殊需要方面发挥重要作用。没有食品添加剂,食品储藏、运输都存在很多问题。公众的误区在于将食品添加剂与非食用物质混为一谈,让合法食品添加剂为非法的非食用物质、非法地滥用食品添加剂背黑锅。
食品添加剂是一个专有名词,是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或天然物质。相关法规对食品添加剂的种类、加入量都做了严格的规定。它特指那些国家许可使用添加于食品当中的物质。很多人有误解,认为食品中添加的有害物质,都是食品添加剂。而苏丹红、三聚氰胺、石蜡、硫磺、瘦肉精这些有害物质根本不属于食品添加剂的范围,属于非食品用物质,无论在食品中加多少,都是违法行为。食品添加剂则不同,只要不超量、超范围使用,就是合法的。
据了解,目前我国食品添加剂有2000多个品种,分为抗氧化剂、防腐剂、色素、香精、乳化剂、增稠剂、膨松剂加工食品离不开食品添加剂,只要商家按《食品添加剂使用标准》操作,合法、合格、不超量的食品添加剂本身没问题,也不会有损健康。
相反,有了食品添加剂,能满足更多人对食品的需求,让食物不容易变质,口感更佳。拿薯片举例说,薯片的油脂含量比较高,如果没有抗氧化剂,放上个几天,油脂在空气中被氧化,就会变质,产生一股哈喇味;水分高的果脯、山楂片能长时间不变质,正是防腐剂的功劳;很多果汁、咖啡有浓郁的香味,这是因为使用了食用香精等等。胡业芳说。如果加工食物中没有食品添加剂,很快,微生物会消耗食物中的营养物质,空气中的氧气会使食物中的营养成分氧化,根本不可能长时间不变质。所以,现代食品工业离不开食品添加剂。有些商品声称本品不含有防腐剂。本品不含有人工色素。纯天然,是在误导公众。
民以食为天,食以安为先。在肯定食品添加剂积极作用的同时,业内人士也指出,确保食品安全,不是消灭食品添加剂,而是将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内,防止滥用、误用食品添加剂。相关部门应当加强监管,严格控制用量和用途,确保老百姓能吃得安全、安心、放心。
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能否使用食品添加剂陕西在线咨询 2021-11-15食品添加剂是食品科技发展的产物。食品添加剂的合理使用可以防止食品腐败变质,保持或增强食品的营养,改善或丰富食品的色、香、味等。因此,有必要使用食品添加剂。同时,由于食品添加剂不是食品原料,使用不当或过度会给人体健康带来危害,食品生产者应按照食品安全标准使用食品添加剂。食品安全标准包括食品添加剂的品种、使用范围和用量。食品生产经营者应当按照食品安全标准使用食品添加剂的品种、使用范围和用量,不得添加食
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