菜市场食品安全管理制度如下：

1、应当与场内经营者签订食品质量安全保证书，订立食品质量保证及对不合格食品的退市；

2、应当督促场内经营者落实索证索票制度，建立食品经营台帐，记录进货渠道；

3、应当建立健全食品质量查验登记制度；

4、应当设置规范的市场食品准入档案柜，建立食品安全质量档案。

一、违规卖凉菜怎么举报啊

携带证据，实名去当地市场监督管理部门举报即可。要想卖凉菜，必须有食品流通许可证，相关人员也会到现场评估。申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

1、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

2、具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

3、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒。

二、坚决制止餐饮浪费九条措施

坚决制止餐饮浪费九条措施如下：

1、建立健全食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员职业培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容；

2、主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐；

3、提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择；

4、提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食；

5、提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐；

6、餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐；

7、餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐；

8、餐饮服务经营者可以通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务；

9、餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励。

三、吃出来苍蝇怎么赔

食品生产者应当对其所生产的食品承担责任，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，除此之外，还可以向生产设或者经营者要求赔偿价款十倍或者损失三倍的赔偿金，赔偿金不足一千元的，为一千元。因此，消费者在食品中发现苍蝇，这当然属于不符合食品安全标准的食品，消费者有权主张赔偿损失以及相应的赔偿金。