青海加强对餐饮单位食品添加剂的管理-法师兄

青海加强对餐饮单位食品添加剂的管理

来源：法律编辑整理时间： 2023-06-07 19:50:07 471 人看过

为规范青海省餐饮服务提供者食品添加剂的采购索证索票、进货查验和采购记录行为，加强对食品添加剂的使用管理，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，省食品药品监督管理局近日出台《餐饮单位食品添加剂索证索票制度》、《餐饮单位食品添加剂使用备案制度》和《餐饮单位食品添加剂使用管理制度》等三项制度。这是记者10月24日从省食品药品监督管理局了解到的。

据悉，这三项制度从食品添加剂的进货查验、记录制度、索证索票的范围、索证索票制度的建立方式、进货台账制度、监督指导，食品添加剂使用的备案及使用管理等方面对餐饮服务单位购进、使用、管理等方面做出详细规定。根据制度规定，对餐饮服务单位使用、管理食品添加剂行为重点从5个方面进行监督检查。一查品种，检查食品添加剂标签标识的相关信息是否齐全、规范，有无QS标志，以及是否存在无标签或来源不明的食品添加剂，是否存在可能违法添加的非食用物质;二查进货，检查食品添加剂索证索票、进货查验、台账记录是否齐全、规范，是否做到专账记录，有无假冒、伪造采购单据等;三查储存，检查是否做到专区(柜)存放，专人负责，是否有专门的食品添加剂使用台账，记录是否齐全、规范等;四查使用，检查是否按照食品添加剂包装标识用量或国家标准规定的范围和限量使用，是否做到专器计量，盛放容器是否洁净等;五查制度，检查食品添加剂管理制度是否健全与落实，重点检查火锅店(汤料间)、自制饮料间、自制调味料储存与加工间、面食制作间(包括馒头、油条、糕点、饺子皮等)、烧烤店(点、间)、自制腌(泡)菜制作间、自制肉制品和卤制熟食间、小餐饮等。

声明：该文章是网站编辑根据互联网公开的相关知识进行归纳整理。如若侵权或错误，请通过反馈渠道提交信息，我们将及时处理。【点击反馈】

扩展阅读

律师服务

热门律师推荐

律师普法

换一批

更多法律综合知识相关文章

国务院
2022年版：餐饮业禁止使用的食品添加剂目录

国家明文规定禁止使用的食品添加剂有：1、吊白块工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为：次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。有强还原性，在工业上用作漂白剂。吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌，甚至有生命危险。由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。国家禁止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮

2023-07-11

274人看过
经理
食品安全与食品添加剂：保障餐饮业健康发展的关键

餐饮服务使用食品添加剂应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。如果使用的是复配食品添加剂，在许可证上必须有标明。还需要具有食品出厂检验合格证或其他合格证明。广东省餐饮服务质量标准发布实施《广东省餐饮服务质量标准》（下称《标准》）发布实施已经两个月，受到不少市民的关注，其中便有这样一条规定。对于《标准》的这一规定，不少市民都表示认同，但对于能否真正落到实处，市民则表示担心。餐饮业：有利于提高从业人员素质记者发现，《标准》中的规定在大家看来都是尊重顾客的一些做法，虽然多数餐饮店都能做到，但是不可否认的是，目前还是有少数餐饮店不能做到。《标准》中规定：员工上岗前必须做好个人清洁卫生，不得在顾客面前或对着食品打喷嚏、咳嗽，不得在顾客就餐期间清扫地面

2023-07-10

468人看过
业主
食安委出台5措施加强食品添加剂的检验监管

据新华社电针对台湾地区发生的塑化剂风波，在国务院食品安全委员会组织协调下，各部门和地区采取措施，全面加强对台湾进口运动饮料、果汁、茶饮料、果酱果浆、胶锭粉类等食品及相关食品添加剂的检验监管。首先，加强进口环节监管；其次加强市场流通和餐饮服务环节的监管，组织对相关食品流通企业和餐饮服务单位进行全面排查检验，立即下架台湾相关企业问题产品。三是加强对企业的排查监管。组织对相关食品和食品添加剂生产企业全面排查，重点检查有无采购或使用邻苯二甲酸酯类物质、有无使用台湾问题企业生产的起云剂等情况。四是加强风险监测，下发通知要求加大对台湾进口相关食品、食品添加剂的风险监测力度。五是将邻苯二甲酸酯类物质列入可能用于食品的非食用物质黑名单。经认真排查，广东省质监部门确认，一台商投资企业东莞昱延食品有限公司与台湾昱伸香料有限公司有关联，4批原料和4批复合添加剂成品检出含有塑化剂。进货和销售记录显示原料起云剂用油

2023-04-24

496人看过
主犯
食品添加剂的祸与惑

食品安全的阴霾依然挥之不去。就在人们对瘦肉精、塑化剂等食品安全问题仍心有余悸的时候，北京近期又爆出蒸功夫包子店违规使用神秘香精调馅的事件。这不得不让人们深思，身边的食物，到底还潜藏着多少安全隐患?今年以来，频发的食品安全事故，已引起了政府部门的高度重视，但屡屡出台严厉惩治措施的同时，滥用食品添加剂、侵蚀公众利益的事件仍不绝于耳。到底谁是这些事件发生背后的推手?食品添加剂是否会成为悬在食品工业头上的达摩克利斯之剑?然而，在探寻食品安全之祸起因的背后，更应面对的是，民众在食品安全问题上那些应知而未知的疑惑，祸与惑，考验着大众对食品行业安全的信心。滥用的食品添加剂对于食品安全，目前大家可以看到很多类似的新闻，除了近期曝光的香精包子问题，瘦肉精、牛肉膏、毒生姜、毒豆芽等这些触目惊心事件的发生，让我们感觉每天都吃着不安稳的东西。在日前召开的食品安全控制体系建设发展论坛上，北京满丰投资有限公司董事包化

2023-06-07

368人看过

食品质量
什么是食品添加剂?

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。?一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质;化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。?按用途，各国对食品添加剂的分类大同小异，差异主要是分类多少的不同。美国将食品添加剂分成16大类，日本分成30大类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(

2023-06-07

185人看过
产品
沈阳推食品添加剂管理新举措

专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用量具、专用记录｡这是辽宁省沈阳市为严格做到食品添加剂管理而推出的新举措,简称七专管理,现已在工作实践中取得成效｡据介绍,从本月初开始,沈阳市食品药品监督管理部门重点选取全市繁华商业街(区)、美食广场、旅游景区内等餐饮单位相对集中的区域开展集中执法行动,监督餐饮单位严格做到食品原料采购100%进行索证索票、100%建立台账记录;严格做到食品添加剂七专管理;严格规范餐饮单位加工经营行为,使环境卫生、餐饮具消毒符合相关要求;严格实行从业人员100%持健康证明上岗｡截至目前,沈阳市已累计排查包括太原街、奉天街、建设大路、黄河大街等重点街路45条,检查餐饮单位610家｡另外,今年这个市还对小餐饮进行整改规范,现已累计取缔食品安全隐患突出又不主动整改或屡次整改不到位的小餐饮512家,并初步评选

2023-06-07

335人看过
消费者
食品添加剂：标注“俗名”不等于添加剂“裸奔”

国家强制性标准《预包装食品标签通则》本月20日起正式实施。通则特别要求，所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注，并且必须使用通俗名，让消费者看明白。(4月23日《京华时报》)食品添加剂强制标注通俗马甲，目的当然是为让老百姓看得懂。但换上简约不简单的通俗马甲，添加剂仍然会成民众心中之痛。因为，首先，添加剂的危害不在于用什么名称，而在于该不该使用、用量应该限制在多大范围之内。当前的食品生产中，食品添加剂成了万能味精。但无论用什么形式的名称，百姓对其使用标准往往知之甚少，即便配料表百姓能看得懂，总不能拿着包装袋逐个上网查资料吧?其次，据以往经验，隐瞒配方对某些食品生产商来说太容易――标出来的都是合法的添加剂，用量也在标准之内;可是有些商业机密级别的配方，既不标明用量，连成分都秘不示人，如何保证食品的安全性?一根火腿肠的添加剂少则十几种，多则几十种，你能识得几个?归根到底，食品添加剂的治理责任在监

2023-06-07

106人看过
消费者
兰州：餐饮单位5月底前须公示所用添加剂

火锅底料里有什么，消费者一看便知。记者从兰州市食品药品监督管理局了解到，兰州市在5月份开展的食品药品宣传月活动中，力推食品添加剂公示制度，对餐饮服务单位食品添加剂的使用实行规范化管理，重点对提供火锅、自制饮料和自制调味料等服务的餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨房使用的食品添加剂情况进行监管，要求其公开展示自制火锅底料、自制饮料和自制调味料所使用的食品添加剂。公示制度能够让消费者知道自己吃到的是什么，让他们消费得更放心。这也是公司总部的要求。一家来自北京的餐饮企业的在兰连锁店管理人员张淑珍说。该企业不单将添加剂使用情况以及配方表公诸众，还将食材、配料以实物形式摆放在展台前。而兰州本土餐饮企业对公示制度的执行情况仍然参差不齐，市内大中型餐饮企业多已公示其添加剂使用情况，有部分单位只展示了普通的简单配料，另有少数企业仍未依规操作。对此，兰州市食品药品监督管理局副局长马科信说，这项工作涉及的餐饮

2023-06-07

291人看过

业主
餐饮13条“红线”3项涉添加剂

日前，国家食品药品监督管理局出台餐饮服务食品安全监管信用档案管理办法(征求意见稿)，面向公众公开征求意见。意见稿指出，将建立餐饮服务食品安全信用黑名单制度。餐饮提供者进入黑名单的行为共涉及13条，其中3条均与食品添加剂有关。建电子档案监管餐饮食品安全意见稿的第二章监管信用档案的内容表示，食品药品监督管理部门应建立监管信用档案，支持和鼓励建立电子监管信用档案。餐饮服务食品安全监管信用档案主要内容包括餐饮单位行政许可情况，主要含餐饮服务提供者名称、地址、法定代表人(负责人或业主)等资料。信用档案内容还包括：日常监督检查情况;监督抽检情况;专项检查整治工作情况;量化分级管理情况;食品安全管理人员有效的健康合格证明、培训考核合格证明及培训记录;查处违法行为情况;举报投诉处理情况;食品安全责任人约谈记录情况;被列入黑名单的餐饮服务提供者的公告及曝光情况等。3年进黑名单3次不延许可证意见稿第四章监管信

2023-06-07

357人看过
计划生育
食品添加剂管理要求应做到哪些

食品添加剂管理要求应做到：1、工厂应建立卫生标准作业标准建筑与设施分区规范，污染区、准清洁区及清洁区，区隔清晰。各卫生设施的粘贴画、洗手消毒警示清楚；2、用于食品添加剂的设备与器具应清洁卫生，食品添加物操作过程涉及的设备、器具、容器及包装，应符合下列规定：易于清洗、消毒及检查；3、从业人员卫生管理手部要干净不得留指甲、涂甲油，不可戴戒指、手链等饰物，必要时需戴手套应戴好网帽，把头发和耳朵完全包裹。食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华

2023-08-08

238人看过
法律综合知识
食品添加剂是否安全？

没有一矾二碱三盐，油条便做不出来：没有发酵粉，馒头就是死面团;酿皮要加蓬灰，豆腐需要卤水点化食品里边加注添加剂源于传统，由来已久，与我们的生活密不可分。然而在苏丹红、吊白块、三聚氰胺、瘦肉精等等非食品物质惹出一波又一波食品安全事件后，食品添加剂让人不寒而栗。绝对不能吃有添加剂的食物!食品添加剂会导致疾病!人们对食品添加剂产生了莫名的恐惧感，甚至陷入了谈剂色变的信任危机。食品里到底该不该有添加剂，食品添加剂真的不安全吗?为此本报记者进行了深入了解。人们对食品添加剂存在误解。省中医院专门从事营养健康教育的胡业芳介绍说，食品行业有一句话说没有食品添加剂，就没有现代化的食品工业。食品添加剂能保藏食品、防止食物变质;能够改善食品感官性状;促进食品品种多样化和便利化;保持营养成份减少损失，并通过营养强化剂提高食品的营养价值;还能在开发糖类脂类替代品等专用食品，调节人体机能和维护健康满足特殊需要方面发挥

2023-06-07

362人看过
绿色食品
绿色食品中食品添加剂的应用

绿色食品是无污染、安全、营养类食品的统称，这类食品的原料对种植环境有严格的要求，执行“环境友好”的生产条件，在加工中有食品配料的特定标准。例如，专门有绿色食品生产中食品添加剂的使用准则，在食品从土地到餐桌的过程中，绿色食品能协调环境—资源—加工—健康的关系，是本世纪食品工业发展的主要方向之一。绿色食品在国际上有以下称谓：1.有机食品，2.生态食品，3.自然食品。在我国因与环境、健康有关的事物常冠以绿色，所以在引进国际上的概念时，便定名为“绿色食品”，并—直沿用下来，目前这一称谓已深入人心。绿色食品的生产中执行两级标准：1是a级，2是aa级，这种产品、产业的结构经过十几年的实践，证明很符合中国国情，又能与国际接轨。在种植、加工两方面，我国都规定了a级和aa级绿色食品的生产操作规范，对于取得标志的食品定期进行复审和检则，因此加工绿色食品是有严格要求的。下面阐述其中食品添加剂的使用。在绿色食品生

2023-05-01

295人看过

共有
按需使用食品添加剂？

翻开食品添加剂使用标准，会发现有很多种类是按需求使用。也就是说：主管部门不限制用量，生产者想用多少就用多少!这会导致剂量足而有毒吗?每一种食品添加剂的使用都是为了实现特定功能。它本身也需要成本，没有厂家会为了害人而去无限制地添加。如果一种物质即使乱加也不可能达到有害剂量，那么规定一个使用限量就没有什么意义。比如，甜味剂阿斯巴甜，在动物实验中喂养剂量高到每公斤体重4000毫克时，还没有观察到任何损害。国际食品添加剂委员会(JECFA)设定的人体安全限量是每天每公斤体重40毫克。也就是说，一个成年人每天都吃2克以上的阿斯巴甜，常年坚持也不会有害。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，2克多相当于一斤左右的蔗糖。无论吃什么食品，一天之中含有的糖达到一斤，都是无法想象的事情。无论厂家如何乱加，也总不会让食物甜到相当于那么多糖。所以，也就没有必要设定一个安全限量。还有很多食品添加剂比阿斯巴甜更加典型。

2023-06-07

457人看过
法律综合知识
食品甜味添加剂维权

近日零度可乐所含的甜味素阿斯巴甜可能致癌的报道引起社会广泛关注。对此，卫生部食品安全综合协调与卫生监督局有关负责人17日表示，按规定在食品中使用阿斯巴甜是安全的，卫生部不再对其开展重复的风险评估。据了解，阿斯巴甜即天门冬酰苯丙胺酸甲酯，被全球近100个国家批准作为食品添加剂的甜味素和增味剂，一些国家批准使用已超过20年。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)中规定，阿斯巴甜在各类食品中(罐头食品除外)按生产需要适量使用，添加甜味素或阿斯巴甜的食品应标明甜味素或阿斯巴甜。我国的标准是严格按照国际通用的风险评估原则、参照国际标准制定的，按照规定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。这位负责人说，对于国内外已开展风险评估并有权威结论的物质，卫生部不再对其开展重复的风险评估。据介绍，食品添加剂联合专家委员会分别于1980年和1993年对阿斯巴甜的安全性进行了评估，确定其日容许摄入量为0-

2023-06-07

451人看过