一、餐饮店卫生不过关罚款多少
据中华人民共和《国食品安全法》第一百二十五条规定,没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂,生产经营的工具设备、原料等物品。根据违法生产经营的情况,如货值金额不足1万元的处罚5000元以上5万元以下的罚款,货值1万元以上的并处货值金额5倍以上10倍以下的罚款,情节严重的,责令停产停业,甚至吊销许可证。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定,对餐厅卫生不合格者给予警告,情节严重,责令停产停,直至吊销许可证。
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条规定,被吊销许可证的食品生产经营者以及其法代表人,直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品经营生产许可。
如因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罪等将终身不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
卫生是餐饮行业赖以生存的基本条件。如果餐厅卫生不合格,不仅影响到顾客的健康,同时也会涉及到整个社会,对餐厅的生意同样也会造成很大的影响。
二、餐饮店卫生标准有哪些
1、店面清洁
店面对于餐厅来说是非常重要的部分,店面必须保持清洁。柜台上的各种饮料及酒水必须保持整齐,这样才能给人一种井然有序、有条不紊的感觉。店面保持清洁应做到以下几点:
地面须经常清洁打扫,并用拖把擦拭干净。如铺设有地毯,则每月应做**的吸尘2次,并加以消毒处理,以免积尘藏垢。
桌上摆设品要保持清洁、干净,如有损坏,应立即更换。
桌面、椅子要每日擦洗,如有损坏,则应立即更换,以免造成人员伤害。
台布要每日换洗、消毒,如有破损,则应立即更换,不可继续使用。
2、菜单清洁
在餐厅进餐,经常会碰到这样一种情况,当你拿起菜单准确点菜时,却发现菜单上沾满了灰垢和油渍。由此可见,菜单不清洁是一种普遍存在的现象。而这恰恰是许多经营者在卫生方面的一个弱点。
要知道,尽管菜单不是用来吃的,只是用来点菜用的,但沾满油渍和灰垢的菜单同样会使就餐者对餐厅的卫生状况大打折扣。
保持菜单清洁同样是餐厅卫生的一个重要组成部分,必须给予足够重视。
3、厨房清洁
所有的饭菜都是在厨房里做出来的。所以,厨房卫生直接反映整个餐厅卫生水平的高低。也就是说,厨房卫生是餐厅里一切卫生的基础。
厨房卫生应做到以下基本要求:
厨房内应保持清洁、干净,不可堆放杂物。
保持空气流通,照明亮度适中。
工作台不可坐卧,厨房内禁止吸烟、饮食。
厨房内不应有灰尘及油垢堆积,垃圾应分类处理,并紧封垃圾袋口,以防虫害及鼠、猫扰乱。
此外,只有加强对厨师及厨房其他工作人员的管理,才能达到厨房卫生的标准。这必须做好以下工作:
厨房工作人员应注重个人卫生,养成良好的卫生习惯。
厨房工作人员患有传染性疾病时,应立即中止工作。
洗菜工、洗碗工要正确对待卫生工作。
必须严格要求厨房工作人员,经常向他们灌输搞好厨房卫生的思想和理念,让他们明确地认识到自己所做工作的重要性。
4、设备清洁
设备清洁对餐饮加盟店来说至关重要。有些设备是顾客能够直接看见的,若不注重卫生,会影响顾客的食欲和餐厅的形象;有些设备顾客虽然看不见,若不注重卫生,不仅会影响顾客的身体健康,同时也是餐厅经营的隐患。设备清洁包括以下几个方面:
为了使空调设备达到合格的清洁标准,*好的办法就是制定每周清洗过滤系统计划。一套完善的空调系统,应能将可溶性物质、细小固体、悬浮物沉淀,并达到除去多余水气和恒温的目的,使相对湿度达到一定标准。
炉灶、烹饪器具应保持清洁,*好的办法就是用后立即清洗干净。
冷藏设备应定期除霜、清理,不要储存过期物品。
垃圾处理设备及抽油烟机也应定期清洗、保养。
洗碗机保养与清洗,可依厂商所附保养使用手册的程序操作。
洗碗盘前,先用橡皮刮刀将多余的油污残肴刮到馊水槽内,再放进洗碗机内清洗。这样比较容易清洗,并节约用水。
注意洗洁精的剂量,太少洗不干净,太多则会使碗盘残留清洗剂,伤害人体。因此,可先试洗几次,找出最佳的洗洁剂量,作为清洗标准。
三、餐饮店必须获得什么证件
1、健康证,在当地防疫站办理餐饮从业人员健康证。
2、排污许可证,在当地环保局办理排污许可证。
3、餐饮经营许可证,在当地卫生监督所办理餐饮经营许可证。
4、食品流通许可证,在当地工商局办理食品流通许可证。
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受到罚款处罚的人应当自收到处罚决定书之日起十五日内,到指定的银行缴纳罚款。但是,有下列情形之一的,人民警察可以当场收缴罚款: (一)被处五十元以下罚款,被处人对罚款无异议的。 (二)在边远、水上、交通不便地区,公安机关及其人民警察依照本法的... 更多>
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餐饮卫生许可证过期了罚款多少新疆在线咨询 2022-03-23违反本条例第四十条(一)项规定的,由城市管理综合执法部门责令限期改正,并处500元以上3000元以下罚款;情节严重的,由原发证机关吊销生活垃圾收集、运输经营许可证。违反本条例第四十条第(二)项规定的,由城市管理综合执法部门责令清除,并处5000元以上5万元以下罚款;情节严重的,由原发证机关吊销生活垃圾收集、运输经营许可证。违反本条例第四十条第(三)项规定的,由城市管理综合执法部门责令限期改正,并处
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餐饮店罚款不交会怎么样台湾在线咨询 2022-01-21对您的遭遇表示同情。 1、不该交,这种店长是欠收拾。太放肆狂妄。 2、交罚款,他需要有收据给你,写明罚款金额和原因。 3、凭罚款收据和劳动合同起诉,必胜。 4、发生这种事情,属店方违约,可以立即辞职,并且依据劳动合同起诉,请求工资赔偿。 关键在您的合同关系是否有书面证据,没有,则需要证人,您的打卡考勤记录,工资转账记录,从而证明工作。 关键也在您的勇气和决心。这些任意践踏劳动者权利的人,应当受到教
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餐饮卫生制度新疆在线咨询 2022-01-30宾馆、饭店、餐馆、单位食堂等餐饮单位不得将泔水排入城市排水管道、公共厕所,不得与其它垃圾混倒。违反规定的,责令改正,并处100元以上1000元以下罚款。餐饮单位应当建立泔水收集处理情况台账,记录日产泔水的数量、处理时间、收购(集)单位名称、地址、联系方式等,并长期保存备查。违反规定的,责令改正,并可处50元以上500元以下罚款。