工人与包工头的关系是雇用关系，工人受包工头的雇佣在工地工作时出现事故应该找包工头承担责任，而不是找公司承担责任。

根据《最高人民法院对第59条作出进一步释明的答复》的规定，包工头是实际施工人，包工头与其招用的劳动者之间属于雇佣关系，劳动者与公司之间不存在劳动关系。因此，当劳动者在工地上发生事故受到伤害时，应当按雇佣关系向包工头主张赔偿权利，而不能找包工头的前手公司。

企业与包工头之间的法律关系

首先，关于施工企业与包工头之间的法律关系，我国《建筑法》及其相关行政法规、规章都未作规定。改革开放以来，农村剩余劳动力进城务工，其中大多数人集中在建筑行业，随即在该行业产生了一个特殊的群体，即包工头(他们在合同中一般被称为某包工队或某民工队)。不可否认，包工头在施工企业与民工之间架起了一座沟通的桥梁，而且还承担了施工企业应该承担的部分管理职责，为我国建筑业的发展作出了一定的贡献。但是，我国建筑法律一直没有给包工头一个明确的法律地位。按法律规定，民工直接受雇于施工企业，与施工企业是劳动关系，但实际情况是，施工企业很少与民工直接发生关系，大多数情况下，都是包工头与施工企业签定劳务合同(实践中多数叫施工合同)，再由包工头与民工签定劳务合同(实际上大多数情况下为口头协议)。由于施工企业与包工头之间的这种关系法律并没有明确禁止，同时也没有损害国家利益，因此，司法实践中人民法院在审理此类案件时，除确属工程承包、转包等法律禁止性的行为外，一律按劳务合同关系即有效合同处理。

其次，由于施工企业与包工头之间是劳务合同关系，而非工程分包合同关系或劳务分包关系，因此施工企业不能将质量、安全、工期等工程责任转嫁给包工头。尽管包工头负有部分管理职责，但仅限于对民工的日常管理上，对于施工过程中的质量、安全、工期等工程责任，施工企业应承担全部责任，而不能将这些法定责任转嫁给包工头。我国《建筑法》及国务院《建设工程质量管理条例》均将工程质量、安全等工程责任确定为施工企业的法定责任，施工企业不能以合同形式将其法定责任转嫁给第三人。因此，即使施工企业与包工头签定的合同条款中有明确约定，法院亦可以违反法律强制性规定而认定该条款无效。

农民工顺利讨薪的手段

手段一：申请诉前保全。司法实践中不少单位在经营不善时，往往采取转移资产、变卖设备、逃匿消失等手段隐匿财产，以此逃避法律责任。这样一来，即使农民工胜诉也会因没有财产可供执行而无法拿到工资。而《民事诉讼法》第一百零一条的规定，利害关系人因情况紧急，不立即申请保全将会使其合法权益受到难以弥补的损害的，可以在起诉前或申请仲裁前向法院申请采取保全措施。法院接受申请后，必须在48小时内作出裁定;裁定采取保全措施的，应当立即开始执行。据此，农民工可以在起诉前或仲裁前向法院申请对欠薪单位的财产采取查封、扣押或冻结措施，以避免陷入打赢官司却拿不到钱的尴尬境地。

手段二：申请支付令。《劳动合同法》第三十条第二款规定，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地法院申请支付令，法院应当依法发出支付令。这一规定将支付令制度引入欠薪案件中，赋予了劳动者快捷进入司法救济程序的途径。根据《民事诉讼法》第二百一十四条的规定，支付令仅适用于债权债务比较清楚，请求给付金钱和有价证券已到期并数额确定，且债权人和债务人之间没有其他债务纠纷，同时支付令可以送达给被告的情况。一般来说，在申请人提出申请后，法院会在15日内向被申请人发出支付令，被申请人必须在15日内提出异议或清偿债务，逾期申请人可以申请法院强制执行。

手段三：行使撤销权。《民法典》第五百三十八条【无偿处分时的债权人撤销权行使】债务人以放弃其债权、放弃债权担保、无偿转让财产等方式无偿处分财产权益，或者恶意延长其到期债权的履行期限，影响债权人的债权实现的，债权人可以请求人民法院撤销债务人的行为。债务人以明显不合理的低价转让财产，对债权人造成损害，并且受让人知道该情形的，债权人也可以请求人民法院撤销债务人的行为。根据此规定，债务人为逃避债务，而将自己的财产无偿转让给配偶、子女或其他人等时，债权人就有权向法院申请撤销该行为。另外，值得注意的是，该撤销权必须在知道撤销事由之日起1年内行使;自债务人的行为发生之日起5年内没有行使撤销权的，该撤销权消灭。