该段内容描述了餐饮服务环节的监督检查内容，包括餐馆资质、从业人员健康检查、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理、公示、设备设施维护、餐饮具清洗消毒以及处理食品安全事故等方面。同时，可以邀请有关人员作为见证人签字、盖章，或采取录音、录像等方式进行记录，作为监督执法的依据。

餐饮服务环节的监督检查包括以下内容：餐馆的资质、从业人员健康检查、原料控制、加工制作过程、食品添加剂的使用管理以及公示、设备设施的维护和餐饮具的清洗消毒、以及处理食品安全事故。可以邀请有关人员作为见证人签字、盖章，或者采取录音、录像等方式进行记录，作为监督执法的依据。

餐 饮 服 务 环 节 监 督 检 查 范 围

根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，餐饮服务环节监督检查范围包括餐饮服务提供者的食品经营场所、食品加工场所、餐饮服务提供者的设备、设施、工具、原料、半成品、成品、包装材料等。同时，餐饮服务提供者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员也应当积极配合食品安全监督管理部门进行监督检查，不得拒绝或者阻碍。因此，餐饮服务提供者应当认真履行食品安全监督管理职责，确保餐饮服务的安全和质量。

餐饮服务环节的监督检查是确保餐饮服务食品安全和质量的重要手段。餐馆的资质、从业人员健康检查、原料控制、加工制作过程、食品添加剂的使用管理以及公示、设备设施的维护和餐饮具的清洗消毒、以及处理食品安全事故等内容都是餐饮服务环节监督检查的范围。同时，餐饮服务提供者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员也应当积极配合食品安全监督管理部门进行监督检查，不得拒绝或者阻碍。因此，餐饮服务提供者应当认真履行食品安全监督管理职责，确保餐饮服务的安全和质量。

《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。

《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四条餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。