公司一个月以上不与劳动者签订劳动合同是违法的。

用人单位自用工之日起一个月以上未与劳动者订立书面劳动合同的，应当每月向劳动者支付两倍的工资。

超过一年不与劳动者订立劳动合同的，视为订立无固定期限的劳动合同，应当赔偿劳动者十一个月的工资。

用人单位与劳动者建立劳动关系什么订立书面劳动合同

一、用人单位与劳动者建立劳动关系什么订立书面劳动合同

1、用人单位与劳动者建立劳动关系应当立即订立书面劳动合同。具体情况如下：

（1）已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同；

（2）如果职工不愿签订劳动合同，用人单位迁就职工而继续用工的话，用工时间超过一个月不满一年，用人单位按规定就要向劳动者每月支付二倍的工资。

2、法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第十条

【订立书面劳动合同】建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

二、劳动合同的内容有哪些

1、劳动合同的期限。劳动合同可以分为固定期限和无固定期限以及以完成一定的工作为期限；

2、工作内容。即所从事的工作和工作岗位；

3、劳动保护和劳动条件。这是劳动合同的重要内容，涵盖工作时间和休息休假、劳动安全卫生、女职工和未成年工特殊保护、职业培训、福利等；

4、劳动报酬。应写明劳动报酬的具体数额和支付项目、计算方法及支付日期；

5、社会保险。明确用人单位与劳动者应参加的社会保险项目；

6、劳动合同终止的条件。应当严格按照法律法规的有关规定订立，不符合法律法规的，不发生终止劳动合同的效力；

7、违反劳动合同的责任。劳动合同中对劳动者违约金的约定只能包含违反服务期约定的和违反保守商业秘密约定的，其他约定均属无效约定；

8、劳动合同解除后双方的附加义务。

《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。