大蒜保健史可以追溯到古埃及时代,古希腊和古罗马人也普遍吃大蒜。现在,尤其是地中海沿岸地区,人们通常将大蒜作为健康食品之一,大蒜汁还被用来当作杀菌剂。
尽管大蒜有利于健康的宣传很广泛,但研究人员表示,生吃大蒜或服用大蒜补充剂不能够降低有害胆固醇。
一些大蒜能够降低胆固醇的说法来自试验室,因为在试管中和一些动物体内,捣碎的大蒜释放出蒜素,能够抑制胆固醇的合成。
“没有证据表明大蒜在人体内会发生同样的反应,”斯坦福大学医学院的副教授克里斯多佛·加德纳说。他对大蒜进行了一项研究,将成果发表在《内科学文献》上。
加德纳的研究涉及192人,年龄在30至65岁之间,他们的低密度脂蛋白(LDL)均偏高,但还不至于必须服用降低胆固醇的斯他汀类药物。低密度脂蛋白也就是所谓的有害胆固醇,往往会造成动脉阻塞。
接受试验者被分成四组:有一组每天吃一瓣大蒜,每周吃六天,为期六个月;有两组服用受欢迎的大蒜补充剂,摄入量跟吃大蒜一组相当;剩下一组服用安慰剂。
当研究人员检查受试者的胆固醇水平时,他们得出结论:大蒜不起作用!
“就是不管用!人们只能通过健康饮食来获得健康,没有什么捷径,凭一种药剂或一种药草不可能抵消非健康饮食所带来的害处。”加德纳说,“我们研究组拥有先进的检查设备,能够观测出任何细微的误差。大蒜逐渐起作用也许需要一些时间,我们也考虑到了这一点。然而经检查发现:开始研究时和试验结束后,受试者的有害胆固醇水平没有变化。”
但是,研究人员并没有排除大蒜在预防心血管疾病方面的效果。
加德纳说,有关其他大蒜有利于健康的说法,像能够增强人体免疫功能、能够抗击炎症和癌症等,同样有待进一步研究去证实。
来源:成都日报
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