口头合同通过口头合同的当事人举证证明，或者通过证人证言、录音等证明认定合同当事人。

根据《民事诉讼法》第六十五条第一款规定，当事人对自己提出的主张应当及时提供证据。

《民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。

书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。

以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。

口头合同风险的体现

1、口头协议，出现争议口说无凭；

2、虽签订书面合同，但合同条款存在问题，可能产生各种风险，常见的情形包括：

（1）交货地点约定模糊，造成履约成本增加，或导致交易失败；

（2）交货批次、时间约定不明确，可能导致货物积压；增加交易成本；

（3）货物所有权转移或损失风险责任约定不明确，导致承担不必要的货损风险；

（4）货物质量标准不明确，出现争议无法达成一致；

（5）货款支付时间不明确，导致客户拖延支付货款；

（6）货款支付方式可能导致的风险，如空头支票、汇票无法承兑等；

（7）违约金、逾期付款违约金约定不明确，导致合同缺乏约束力，打官司时损失无法计算，索要赔偿得不到支持；

（8）忽视管辖法院，导致诉讼成本增加。

（9）签字、签章效力存在瑕疵，导致合同无效或存在争议。

了解了建筑工程口头约定合同有效吗这一问题，可以得出建筑工程合同必须要签订书面合同。按照法律规定，只要是没有明确规定必须签订书面合同，那么是可以选择口头合同的。但口头合同存在较大的风险性，为了控制风险最好是选择书面合同的形式。

《民事诉讼法》第六十五条第一款

当事人对自己提出的主张应当及时提供证据。

《民法典》第四百六十九条

当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。

书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。

以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。