一、包工头没谈价格没合同怎么要工程款？

如果对方一直拒绝支付工程款，协商不成，经催欠也不给的，建议尽快准备证据起诉对方，要求支付拖欠工程款并承担违约责任，必要时可委托律师代为维权。

《中华人民共和国建筑法》

第十五条建筑工程的发包单位与承包单位应当依法订立书面合同，明确双方的权利和义务。

发包单位和承包单位应当全面履行合同约定的义务。不按照合同约定履行义务的，依法承担违约责任。

《中华人民共和国民事诉讼法》

第六十三条证据包括：

（一）当事人的陈述；

（二）书证；

（三）物证；

（四）视听资料；

（五）电子数据；

（六）证人证言；

（七）鉴定意见；

（八）勘验笔录。

证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。

第六十四条当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。

当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。

人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。

二、工程款拖欠纠纷证据有哪些？

（一）证明双方当事人身份的证据材料。个人的是双方身份证资料，公司的是双方工商登记资料，如营业执照或工商查询资料。

（二）证明建设工程合同关系成立的证据材料。如合同，会议纪要，来往邮件、信函，现场工程签证单等等一切相关的证据材料。

（三）证明建设工程合同履行情况的证据材料。

（1）工程预、决算报告；

（2）支付工程款的付（收）款凭证；

（3）当事人对工程量、工程质量共同确认的证据，如工程验收、结算凭证，质检报告等。

（四）提交其它诉讼相关的证据资料。如向法院提交主张赔偿金额的计算方法及计算清单等。

事实上，建筑工程纠纷涉及的因素往往比较多，尤其是对相关费用的计算，更是容易引发纠纷的热点，一般人往往是难以在既准确又能保障自身利益的前提下，通过法律处理的。要是情况复杂，涉及金额大的，建议委托律师介入处理更为保险。

如果包工头不支付工程款的话可以起诉对方，证据包括建筑合同、短信记录、工程验收单等证据。同时也可以向劳动部门申请劳动仲裁，一般三十天后才有消息。

《中华人民共和国民事诉讼法》（2021修正）：第一编 总则 第五章　诉讼参加人 第二节　诉讼代理人 第六十三条　诉讼代理人的权限如果变更或者解除，当事人应当书面告知人民法院，并由人民法院通知对方当事人。