炒胡萝卜和芹菜最好别放醋-法师兄

炒胡萝卜和芹菜最好别放醋

来源：互联网时间： 2023-06-07 17:31:11 279 人看过

北京市体育局马先生：我平时做凉拌菜习惯放醋提味，可最近听人说凉拌胡萝卜、芹菜时不宜放醋，原因是会把营养成分破坏掉，不知这种说法是否有道理？

北京协和医院营养科副教授于康：醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分，所以可以放心食用。胡萝卜、芹菜营养价值丰富，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，摄入后可以变成维生素A，而维生素A是维持眼睛和皮肤健康的关键，并可促进钙的吸收，防止缺钙。芹菜中含有丰富的维生素群及植物纤维素。夏季天气炎热，体力消耗大，人容易食欲不振，凉拌菜时加点醋，既清脆爽口，增进食欲，还能补充消耗的维生素和膳食纤维，除了胡萝卜、芹菜外，任何可以凉拌的蔬菜都是可以用醋调味的。

但是，炒胡萝卜或芹菜时放醋，情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。因此，炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。（健康时报实习记者梁璐）

声明：该文章是网站编辑根据互联网公开的相关知识进行归纳整理。如若侵权或错误，请通过反馈渠道提交信息，我们将及时处理。【点击反馈】

扩展阅读

律师服务

热门律师推荐

律师普法

换一批

更多法律综合知识相关文章

法律综合知识
姐妹吃橘子引发胡萝卜素血症变成“黄小丫”

昨日(21日)，江西一对姐妹来汉陪父母过年时，被母亲误认为患有黄疸型肝炎。到医院一查才发现，原来是因过量吃橘子而引发的胡萝卜素血症。去年10月，江西金溪的严家橘园大丰收，但受经济危机影响，橘子的销售情况却不理想。为了避免橘子烂在地里，严家二老便将橘子当饭喂给五六岁的两个小姑娘吃，多的时候一人一天要吃20多个。这样吃了两个月后，二老发现小姐俩的手和脸都有些发黄，但却没放在心上。大年初一，两个小家伙便被送到在汉打工的父母身边过年。妈妈看着全身发黄的女儿，越看越觉得不对劲，怀疑孩子患上黄疸型肝炎，便忙将她们送到附近的市中心医院杨汊湖北院区检查。好在结果显示姐妹俩肝功能、胆红素均正常。得知小姐俩疯吃橘子的情况后，医生确诊她们患的是胡萝卜素血症，但尚未伤及大脑和骨骼，还不需要系统治疗，只要不吃橘子，2周至6周，症状会自然消失。据该院儿科方俊明主任医师介绍，橘子含有丰富的胡萝卜素，短期内大量摄入，肝脏

2023-06-06

56人看过
违约金
萝卜种植收购合同

甲方：_________乙方：_________甲、乙双方依照中华人民共和国相关法律法规的规定，经友好协商，同意就下列事项订立合同，共同遵守。一、乙方负责组织农户种植萝卜_________亩，所产萝卜加工成条、丝后交售给甲方。二、甲方负责有偿提供萝卜种子每亩_________克，价格_________元，共_________元，由乙方分期付萝卜种款给甲方。合同签订生效后，乙方在15日内付给甲方每亩_________元的种子款，余下的_________元种子款在回收产品时扣回。三、甲方保证籽种发芽率达85％以上，达不到85％由甲方补给籽种，籽种发芽率以室内实验为标准。四、因市场所需规格变化，甲方应及时提出新的收购规格，即条丝的比例，但价格不变。五、萝卜条收购等级、规格、价格如下：（一）一级规格要求为：干、色白、嫩、无泡心、无杂质、无淋雨、无穿衣、无泥土、无黑点，长度在35公分以上，价格___

2023-04-23

244人看过
刑事犯罪
使用萝卜章犯法吗

私自刻章是违法的。根据治安管理处罚法第五十二条伪造、变造或者买卖国家机关、人民团体、企业、事业单位或者其他组织的公文、证件、证明文件、印章的；有下列行为之一的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款；情节较轻的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。一、私自刻章是违法的吗私自刻章是违法的。我国刑法规定，私自刻章，构成刑事犯罪的，一般处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。法律依据《中华人民共和国刑法》第二百八十条伪造、变造、买卖或者盗窃、抢夺、毁灭国家机关的公文、证件、印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。伪造公司、企业、事业单位、人民团体的印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金。伪造、变造、买卖居民

2023-02-08

274人看过
法律综合知识
烹饪大师：炒土豆放醋能解毒

土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。其含量较少，100克土豆中约有10毫克，一般食后不致引起中毒。但如果土豆存放时间长、温度较高，或有阳光直射，都可能使土豆发生变化，比如发黑发青、发芽、出现黑斑等。这时，龙葵素含量倍增，尤以芽、皮层内和腐烂处含量最高。极少量龙葵素对人体没有明显害处，但是如果一次吃进200毫克(约半两土豆)，经过15分钟至3小时就可发病。下面教您简单的几招，可以避免危险发生：土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用;去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中;利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用，人常常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝，不仅味道好，安全性上

2023-06-07

491人看过

承诺
萝卜种植收购合同范本

甲方：玉泰农业有限公司乙方：某某单位立约双方依照中华人民共和国相关法律法规的规定,经友好协商,同意就下列事项订立合同共同遵守.一、乙方的承诺.二、甲方负责有偿提供萝卜种籽,由乙方分期付萝卜种款给甲方.(注：乙方收到籽种之日起付给甲方籽种款总数的50%,余下的50%待收购产品时扣回,扣不足的由乙方负责追款交给甲方).三、甲方保证籽种发芽率达85%以上,达不到85%由甲方补给籽种,籽种发芽率以室内试验为标准.四、因市场所需规格变化,甲方应及时提出新的收购规格,即条丝的比例,但价格不变.五、萝卜条收购等级、规格、价格如下：萝卜条收购分四个等级,干品含水量不超过15%.(一)一级规格要求为：干、色白、嫩、无泡心、无杂质、无淋雨、无穿衣、无泥土、无黑点，长度在35公分以上,价格5.00元/千克.(二)二级规格要求为:干、色白、嫩、无泡心、无杂质、无淋雨、无泥土、无黑点,长度在30--35公分，价格3

2023-04-23

103人看过
竞争
公务员“萝卜招考”种种

【导读】萝卜招考，表面上看是公开面向社会招录，程序按部就班进行，体现了公开、公平、公正，但实际上是借公开招考之形式，大行个人贪赃枉法的实质。其实，这个公开招考的职位早就被各色人群在私底下串通好，给了既定的对象，所有的程序和工作都围绕着如何让该既定对象对号入座罢了。实践中，萝卜招考主要有以下几种表现形式：其一，奇怪的招考岗位条件设定。一个初级公务员岗位的招考，对于一个大专生或者本科生而言，应该没有过多条件要求。但实践中，却有一些公务员岗位的招考条件设定多重限制。什么专业要求到二级学科、学科方向等。如此细密的岗位条件设定，经常是为特定人量身定做的，以此排除他人竞争。其二，任意的考生资格复核。本来，在考生报考当初就进行了资格审核，但到了笔试合格之后又要进行资格再次复核。实践中，二次资格复核大有猫腻。为了实现萝卜招考的目的，复核环节会以专业名称不符甚至是文字表述不完全符合而将入围者淘汰出局，进一步

2023-04-24

262人看过