一、餐饮店辞退不合格员工怎么赔偿

针对饭店方面关于解雇员工的经济补偿标准，具体内容如下所示：首先，若员工在该用人单位持续任职满一年的时间，则根据相关法律法规规定，用人单位应向其支付一个月的平均工资作为经济补偿；

对于那些服务期限超过六个月但未满一整年的员工来说，同样需依照一年的服务期来计算赔偿金额；至于那些服务期限不足六个月的员工，则仅需获得半个月的平均工资作为补偿。

若用人单位未能提前一个月告知员工即将被解雇的消息，且员工并不属于劳动法中所规定的可被合法解雇的范畴之内，那么用人单位便有义务向员工支付双倍的赔偿金，以作为对员工的经济补偿。

《劳动合同法》第四十六条

有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：

（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；

（二）用人单位依照本法第三十六条规定向劳动者提出解除劳动合同并与劳动者协商一致解除劳动合同的；

（三）用人单位依照本法第四十条规定解除劳动合同的；

（四）用人单位依照本法第四十一条第一款规定解除劳动合同的；

（五）除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，依照本法第四十四条第一项规定终止固定期限劳动合同的；

（六）依照本法第四十四条第四项、第五项规定终止劳动合同的；

（七）法律、行政法规规定的其他情形。

二、13年老员工被辞退赔偿标准

依据所提供之信息，针对13年老员工被解雇时涉及到的赔偿金额问题，其决定因素主要来自于解雇原因及实际状况。

在此我们将简要分析如下几种可能出现的情形：首先，正常解雇情况下的经济赔偿。

根据我国现行《劳动合同法》的相关条款（第四十七条），对于满足一定年限的员工进行解雇，应依照一定的标准向该员工支付相应的经济补偿。

具体而言，每满一年就需支付一个月工资标准的补偿金；对于在六个月至一年之间的工作时间，则视为一年计算；若工作时间不足六个月，则仅需支付半个月工资标准的补偿金。

违法解雇情况下的赔偿。

如若用人单位在解雇过程中存在违法行为，则必须按照经济补偿标准的双倍向劳动者支付赔偿金。

举例来说，假设某位员工拥有13年的工作经历，那么在遭受违法解雇的情况下，其可能最多需要获得26个月工资标准的赔偿金。

最后，特殊情况下的补偿。

当员工处于法定医疗期内时，用人单位不得以该员工无法胜任工作为由解除劳动合同。

在这种情况下，若公司仍违法解除劳动合同，员工可依据《劳动合同法》的第八十七条规定，要求用人单位支付双倍的赔偿金。

值得一提的是，此处所提到的“月工资”是指劳动者在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。

若企业未能提前三十个工作日通知员工而导致其被解雇，则还需额外支付一个月工资标准的经济补偿。

《劳动合同法》第四十六条