私自设立生猪屠宰场（所）从事生猪屠宰、销售等经营活动是违法行为，若情节严重，将被定罪为非法经营罪。个人非法经营数额在五万元以上，或者违法所得数额在一万元以上；单位非法经营数额在五十万元以上，或者违法所得数额在十万元以上的；虽未达到上述数额标准，但两年内因同种非法经营行为受过两次以上行政处罚的，又进行同种非法经营行为的；其他情节严重的情形都会受到法律的制裁。

违反国家规定，私自设立生猪屠宰场（所），从事生猪屠宰、销售等经营活动，若情节严重，将依照《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，被定罪为非法经营罪。个人非法经营数额在五万元以上，或者违法所得数额在一万元以上；单位非法经营数额在五十万元以上，或者违法所得数额在十万元以上的；虽未达到上述数额标准，但两年内因同种非法经营行为受过两次以上行政处罚的，又进行同种非法经营行为的；其他情节严重的情形。

【 素 材 ： 非 法 经 营 罪 定 罪 标 准 】

非法经营罪定罪标准是指出该罪行所涉及的法律规定以及构成要件。根据我国《刑法》第192条规定，非法经营罪是指违反国家规定，进行一些特定的经营活动，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处罚金。

非法经营罪的构成要件包括：

1. 违反国家规定：指违反《中华人民共和国刑法》等相关法律、法规和规章，以及国家政策、社会主义道德规范等。

2. 进行特定的经营活动：指违反法律规定，进行国家明令禁止的经营活动，如走私、贪污、赌博等。

3. 扰乱市场秩序：指违反市场经济规律，破坏市场秩序，致使市场受到严重影响，造成恶劣社会影响。

4. 违法所得一倍以上五倍以下罚金：指违法所得数额较大，并依法应当受到的罚款数额。

5. 情节特别严重：指情节严重程度达到法律规定的情节严重标准，如违法所得数额巨大、情节复杂等。

6. 五年以上有期徒刑，并处罚金：指对于非法经营罪，处以五年以上有期徒刑，并依法应当缴纳的罚金。

综上所述，非法经营罪定罪标准包括违反国家规定、进行特定的经营活动、扰乱市场秩序、违法所得一倍以上五倍以下罚金、情节特别严重以及五年以上有期徒刑，并处罚金等构成要件。

总之，违反国家规定私自设立生猪屠宰场（所）等经营活动，将会受到法律的制裁。个人和单位非法经营数额不同，但都可能被认定为非法经营罪。情节严重者将面临更严重的法律后果。

《中华人民共和国刑法》第一百四十四条在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。