一、包装食品的保质期是怎么定的

1、食品保质期是根据对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析确定，由生产者在现实使用的食品上提供标注，保质期内的食品应当完全适于出售和食用。

2、法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第五十四条，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

二、买到变质食品怎么赔偿

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。

接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿;属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

三、食品没有包装日期怎么处罚

预包装食品没有生产日期由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

四、购买包装食品的注意事项

1、用户在购买包装食品要认真查看食品标签，注意生产日期、保质期、厂名厂址、卫生许可证号、QS标志灯外包装标示是否清楚、齐全，外包装是否整洁，有无破损。

2、真空包装食品要注意是否出现漏气、帐袋等现象，罐装食品是否鼓盖，干货、调味品是否霉变、生虫，要谨慎购买没有中文标识的进口食品，食品一旦出现上述问题，请不要购买，更不要食用。

3、购买瓶装饮料时除要认真查看食品标签外，还要仔细瓶内饮料是否出现混浊、沉淀以及一些来源不明的颗粒物，而且要特别注意瓶装饮料的瓶体是否比较软，如果出现类似现象则说明瓶装饮料可能漏气，饮料品质也可能存在问题，一旦出现上述问题，不要购买。