一、个体户转让店铺，合伙人可以签转让合同吗

关于商铺转让事宜，依据法律规定，双方可签订正式的合同进行商定。合约中应明确双方在该交易中的权利与义务，包括但不限于出售方及购买方各自的权益和责任等相关内容。

值得注意的是，在实际操作过程中，所涉及的商铺必须是合法且真实存在的，同时还能满足正常的商业转让条件。

此外，商铺的原拥有者还需要提前向其所有的债权人公布此次转让信息，以确保交易的公正性和透明度。

《民法典》第四百六十九条当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。第五百四十五条债权人可以将债权的全部或者部分转让给第三人，但是有下列情形之一的除外：（一）根据债权性质不得转让；（二）按照当事人约定不得转让；（三）依照法律规定不得转让。当事人约定非金钱债权不得转让的，不得对抗善意第三人。当事人约定金钱债权不得转让的，不得对抗第三人。第五百四十六条债权人转让债权，未通知债务人的，该转让对债务人不发生效力。债权转让的通知不得撤销，但是经受让人同意的除外。

二、个体户转让法人如何变更

根据我们现行的法规，个体工商户在领取营业执照后，由于未设置法定代表人暂无法进行变更登记，但这并不妨碍其经营活动的正常进行。在申请变更登记时，商户需向当地有关部门提交完整的申请材料，包括经核准的申请书，已取得的有效营业执照及经营者所需提供的各项个人信息等。

依据相关法律之明确规定，个体工商户的经营年限不受限制，一直持续且永久合法存在。

《中华人民共和国公司法》第七条

依法设立的公司，由公司登记机关发给公司营业执照。公司营业执照签发日期为公司成立日期。

公司营业执照应当载明公司的名称、住所、注册资本、经营范围、法定代表人姓名等事项。

公司营业执照记载的事项发生变更的，公司应当依法办理变更登记，由公司登记机关换发营业执照。

对于商铺转让事宜，应当依照现行法律法规的规定，签订规范且全面的正式合同，厘清买卖双方在权利与义务方面的界限，其中包含但不限于卖方及买方所享有的权益以及应当承担的相应责任等。值得强调的是，商铺本身必须符合国家的相关法律法规，资质、手续等方面真实且合法，同时能够满足商业交易的基本要求。在此基础上，原所有人有必要在转让前向其债权人公开披露相关信息，以保证整个过程的公正性和透明度。