瘦肉精事件是我国食品行业的又一次大震动，再次将议论的焦点引向食品安全问题。深陷舆论旋涡的中国知名的肉类加工企业双汇集团，采取了哪些措施保证食品安全，防止类似事件再次发生呢？双汇的产品是否安全？目前双汇的市场形势怎么样？事件是否会影响双汇集团整体上市的步伐呢？

带着市场各方普遍关心的问题，近日，笔者来到了双汇集团总部所在地漯河，进一步了解公司的最新动态。

在线逐头检验

防止问题猪流入双汇

在瘦肉精事件发生之前，我们对生猪实行的是抽检、筛选，而现在为了食品安全，防止问题猪流入生产加工企业，产品流向市场，我们从3月16日开始实行生猪屠宰在线逐头检验的办法，保障食品安全。双汇发展董事会秘书祁勇耀介绍说。

据介绍，屠宰行业执行的对瘦肉精的抽检存在着风险，按标准抽检不能保证100%合格，抽检存在一定的风险。为适应瘦肉精在线逐头检验的需要，双汇集团把生猪在线逐头检验作为一道工序，配足人员和瘦肉精检测设备，配齐相应的仪器和试纸，保证生猪头头检验在双汇集团下属各屠宰厂有效执行。

在线逐头检验在一定程度上降低了生产效率，同时也增加了部分生产成本。能否长期的执行下去呢？双汇集团副总经理杜俊甫表示，预计这项检查每年可能增加3亿元的成本，对于双汇年销售近600亿元的收入来说，影响不大。

在线逐头检测已经成为一道常规检验工序，由此产生的成本我们尽量在内部消化。在选择生产成本和食品安全这道选题上，我们选择了保障食品安全。杜俊甫表示。

为了让消费者对双汇产品有进一步的了解，双汇还把消费者请进企业，请到工厂，让消费者亲眼目睹企业现代化生产线和食品安全控制措施。在双汇最大的屠宰厂生产车间，笔者看到，来自全国各地的数百名普通消费者隔着玻璃参观了生猪从入场检测到成品出场整个生产流程，由于参观的人数过多，需要在门外等候，即便如此，过道上仍然显得拥挤，至笔者离去时，参观的人仍然络绎不绝。据车间负责人介绍，以前也有不少人前来参观，但瘦肉精事件发生后，前来参观的人数骤然增加了。

体验营销是双汇集团的一种营销模式，让消费者参观屠宰厂和高低温肉制品加工车间，让消费者亲眼见到双汇的检验工序，让消费者感受企业的生产管理模式，真正做到吃肉放心。我们通过体验营销，让消费者切身体验双汇的产品是安全的，可以放心的。董事会秘书祁勇耀说。

全方位加强监管

严把食品安全关

双汇是国内肉类食品加工企业的龙头，每年需要屠宰将近两千万头生猪。据了解，双汇目前生猪来源结构是：自产生猪每年出栏30多万头，每年按屠宰1500万头计算，约占需求的2%，还有70%左右的生猪从规模化养殖场收购，那么还有一部分生猪是靠散户养殖，小规模的生猪养殖不利于防疫，疾病控制，无疑加大了安全隐患。

业内人士认为，瘦肉精事件将加速产业整合，加速上游养殖和下游屠宰走向集中。商务部此前已宣布在未来两三年中将现有的2.2万家生猪企业减少一半以上。此次事件必将加速国家对落后屠宰产能的淘汰，行业份额将加速向龙头企业集中。对于上游养殖行业，政府有望进一步推进大中型生猪养殖场的推广，降低散养及小规模猪场比例，从源头严控食品安全。大规模的养殖场有利于防疫，疾病控制。

双汇此次瘦肉精事件是源自外购生猪，事件发生后，双汇集团下一步将更多地转向规模化养殖企业收购，同时大力发展养殖业，加快完善产业链的步伐。屠宰加工场建到哪里，养殖场就跟到哪里，围绕工厂配套建设，每150万头屠宰量配备年出栏50万头的养殖基地，并配套建设年产20万吨的饲料加工厂，实现对上游生猪资源的安全控制。

在大力发展自有养殖业的同时，双汇集团还将进一步调整采购渠道，强化源头控制。

采购重点要向规模化养殖场转移，与其签订长期合作协议，并同时签订生猪交售承诺书，保证食品安全的可追溯性；在原料物资采购方面，与实力强、质量好、讲信誉的大企业进行战略合作，签订质量安全保证书，并由集团公司的技术、品管、采购、生产、管理等部门组成认证小组，到供应工厂进行供方评审，保证质量控制体系等符合双汇的产品质量要求，确保进厂原辅料安全可靠。

此外双汇集团在采购环节执行索证制度：供应商供应的生猪和原辅料要安全无害，供应前要签订质量安全承诺书,不采购有瘦肉精的猪，不交售有瘦肉精的猪，凡提供有毒有害等违禁非食品原料的供应商，除按照国家规定进行处理外，还要按生猪或商品价值两倍的罚款，同时还要通报执法部门依法处理。各类供应商所供应物资，必须证件真实有效齐全，批批合格，保证进场的东西都是合格的，必须有生产许可证和产品合格证。如果弄虚作假，无论是供应商还是企业的职工，都要负法律责任和经济赔偿，决不让一头问题猪和问题原料流入双汇。

为了牢记这次教训，双汇把3月15日定为双汇食品安全日，并同时成立双汇集团食品安全监督委员会，邀请肉类行业、食品行业、公共媒体、政府监管部门等外部专家共同监督企业的生产经营；建立企业食品安全奖励基金，并于每年3月15日双汇食品安全日期间，对坚守食品安全的供应商、销售商进行表彰、奖励；设立举报制度，彻查、严惩危害食品安全的事件和责任者。以此让产品质量无小事，食品安全大如天的企业理念，深深植根于广大职工的脑海中，落实到行动中，确保食品安全长治久安。