开发商不给办房产证可以退房。购房者可以到房地产管理部门投诉，或者向房产所在地的人民法院起诉，要求开发商尽快履行办理房产证的义务。开发商仍拒绝办理的，购房者有权解除房屋买卖合同。

法律依据：

《城市房地产管理法》第六十一条房地产转让或者变更时，应当向县级以上地方人民政府房产管理部门申请房产变更登记，并凭变更后的房屋所有权证书向同级人民政府土地管理部门申请土地使用权变更登记，经同级人民政府土地管理部门核实，由同级人民政府更换或者更改土地使用权证书。法律另有规定的，依照有关法律的规定办理。

《民事诉讼法》规定，当事人起诉到人民法院的民事纠纷，适宜调解的，先行调解，但当事人拒绝调解的除外。

房产证没下来的房子如何买卖，法律是如何规定的

房产证没下来的房子进行买卖双方可以先行签订购买协议，必要时可以进行公证，在房产证下发后进行交易。没有房产证的房屋存在没有产权证明的障碍，不能依法登记领取权属证书以及办理房屋过户手续，但不影响买卖合同的效力。

法律依据：

《民法典》第二百零九条不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。依法属于国家所有的自然资源，所有权可以不登记。第二百一十五条当事人之间订立有关设立、变更、转让和消灭不动产物权的合同，除法律另有规定或者当事人另有约定外，自合同成立时生效；未办理物权登记的，不影响合同效力。

《中华人民共和国城市房地产管理法》（2019修正）：第五章　房地产权属登记管理　　第六十一条　以出让或者划拨方式取得土地使用权，应当向县级以上地方人民政府土地管理部门申请登记，经县级以上地方人民政府土地管理部门核实，由同级人民政府颁发土地使用权证书。\n　　在依法取得的房地产开发用地上建成房屋的，应当凭土地使用权证书向县级以上地方人民政府房产管理部门申请登记，由县级以上地方人民政府房产管理部门核实并颁发房屋所有权证书。\n　　房地产转让或者变更时，应当向县级以上地方人民政府房产管理部门申请房产变更登记，并凭变更后的房屋所有权证书向同级人民政府土地管理部门申请土地使用权变更登记，经同级人民政府土地管理部门核实，由同级人民政府更换或者更改土地使用权证书。\n　　法律另有规定的，依照有关法律的规定办理。