该公司的加班政策规定了员工在加班和休息日需要支付的报酬。具体来说，在加班至晚上11点且小时工资基数的150%不低于时薪的情况下，公司应支付不低于工资200%的报酬；在休息日员工需要加班至晚上11点且不能安排补休时，应支付不低于工资200%的报酬；而在法定休假日员工需要加班至晚上11点时，应支付不低于工资300%的报酬。

加班至晚上11点,且小时工资基数的150%不低于时薪。在休息日,如果员工需要加班至晚上11点,且不能安排补休,则应支付不低于工资200%的报酬。而在法定休假日,如果员工需要加班至晚上11点,则应支付不低于工资300%的报酬。

法 定 休 假 日 加 班 工 资 ： 3 0 0 % 支 付 ， 晚 上 1 1 点 按 3 0 0 %

根据我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位在安排劳动者在法定休假日工作时，应按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资的300%支付劳动者工资。同时，《劳动法》明确规定，用人单位因特殊原因确需安排劳动者在法定休假日工作的，经劳动行政部门批准，可支付劳动者工资不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资的200%。

针对本题中提到的“晚上11点按300%”的情况，虽然看似符合上述法律规定，但实际上并不合法。根据《劳动法》第四十四条的规定，用人单位因特殊原因需要劳动者在法定节假日工作的，应经劳动行政部门批准，并支付不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资的300%的工资报酬。而“晚上11点”并不属于法定节假日范畴，因此用人单位不能以此为由支付劳动者300%的工资。

同时，《劳动合同法》也明确规定，用人单位因特殊原因确需安排劳动者在休息日或法定节假日工作的，应经劳动者同意，并支付不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资的200%的工资报酬。因此，若用人单位要求员工在晚上11点加班，而员工拒绝加班，用人单位也应支付不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资的200%的工资报酬。

综上所述，用人单位不得以“晚上11点按300%”为由要求劳动者加班，并应按照法律规定，支付不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资的300%的工资报酬。若用人单位要求员工在晚上11点加班，而员工拒绝加班，用人单位也应支付不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资的200%的工资报酬。

此外，《劳动合同法》也明确规定，用人单位不得安排劳动者在休息日或法定节假日加班。因此，若用人单位要求员工在晚上11点加班，而员工拒绝加班，用人单位也应支付不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资的200%的工资报酬。

《工资支付暂行规定》第十三条

用人单位在劳动者完成劳动定额或规定的工作任务后，根据实际需要安排劳动者在法定标准工作时间以外工作的，应按以下标准支付工资：

（一）用人单位依法安排劳动者在日法定标准工作时间以外延长工作时间的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150％支付劳动者工资；

（二）用人单位依法安排劳动者在休息日工作，而又不能安排补休的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的200％支付劳动者工资；

（三）用人单位依法安排劳动者在法定休假节日工作的，按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300％支付劳动者工资。