一、饭店老板拖欠工资如何维护自己的权益

1．与老板协商工资发放的具体时间，可以要求老板出具拖欠工资的欠条；

2．前往当地劳动部门投诉；

3．向劳动仲裁委员会申请仲裁。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四条

发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。

二、拖欠工资仲裁申请书内容怎么写

拖欠工资仲裁申请书内容如下写：

1．申请人、被申请人的基本信息；

2．申请事项；

3．事实和理由；

4．证据和证据来源；

5．结束语和呈文对象。

6．最后写上申请人姓名和日期，并且手写签名按上手印。

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十八条

【仲裁申请】申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。

仲裁申请书应当载明下列事项：

（一）劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；

（二）仲裁请求和所根据的事实、理由；

（三）证据和证据来源、证人姓名和住所。

书写仲裁申请确有困难的，可以口头申请，由劳动争议仲裁委员会记入笔录，并告知对方当事人。

三、老板拖欠工资会受什么处罚吗

拖欠工资会受到以下处罚：

1．由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金；

2．如果以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，构成犯罪，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》：第三章　仲裁 第二节　申请和受理　　第二十八条　【仲裁申请】申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。\n仲裁申请书应当载明下列事项：\n（一）劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；\n（二）仲裁请求和所根据的事实、理由；\n　　（三）证据和证据来源、证人姓名和住所。\n书写仲裁申请确有困难的，可以口头申请，由劳动争议仲裁委员会记入笔录，并告知对方当事人。