一、没有签劳动合同该怎么认定劳动关系

（一）用人单位招用劳动者，如果未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：

1、用人单位和劳动者符合法律规定的主体资格；

2、用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；

3、劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。

（二）除此之外，还可参照下列情况认定劳动关系：

1、工资支付凭证或职工工资表；

2、工作证、服务证等能证明身份的证件；

3、登记表、报名表等招用记录；

4、考勤记录；

5、其他劳动者的证言。

二、未签劳动合同可以申请劳动仲裁吗

依据我国相关法律的规定，用人单位未签订劳动合同产生劳动争议的，劳动者是可以申请劳动仲裁维护自己利益的，可以要求用人单位支付双倍工资。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》

第二条中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：

（一）因确认劳动关系发生的争议；

（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；

（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；

（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；

（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；

（六）法律、法规规定的其他劳动争议。

第五条发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

三、没签订劳动合同可以随时离职吗

没有签订劳动合同，就没有试用期，劳动者可以随时离职。

如果用人单位不签订达一个月以上，劳动者有权离职，不用提前三日通知用人单位，并可以要求从次月起，由用人单位支付双倍的工资。工资，是劳动者的合法收入，无论劳动者什么原因离开用人单位，用人单位都无权扣押劳动者一个月的工资，否则，就是违法行为，劳动者有权向劳动机关投诉。

用人单位的规章制度，不能和国家法律相抵触，如果抵触的，该条款无效。

法律依据：《劳动合同法》第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。