随着人们对自身健康的期望值越来越高,素食渐渐变成了一种新趋势。曾从事素菜餐饮行业多年的李某夫妇,14年前开始在佛山投资开菜馆,但连开4家均以失败告终。后来夫妇俩转做素菜小食店,兼营有机食品销售,生意从此才出现了转机,目前仅有机食品一项,月营业额就达到3万元左右。
失利:大手笔投资四家店均失败
1994年,李某夫妻初到佛山时,就与朋友合资在中山公园附近投资开办了一家大型素菜馆,当时李某夫妇和朋友共同投资500万元,总经营面积2000多平方米。然而不到一年就难以为继,最后他们不得不以低价把它转让了出去。后来李某夫妻又重新选址,10年内相继在佛山的禅城、南海分别开了4家菜馆,个人总投资达到250万元,最后均以失败告终,其中经营时间最长的一家也不超过3年。总结失败的原因,李某表示是因为与当时的消费理念与饮食习惯不符。
转机:开精品小店扭亏为盈
直到2005年,李某夫妻的第五家素食小店正式开张,由于李某夫妻调整了经营策略,改做精品素菜小店,生意才开始出现转机。在一间仅30平方米左右的小店内,几位年轻人悠闲地享受着美食。李某表示此次投资金额总共不到十万元,但生意却比前四次都要好得多。如今该店已正常经营了3年,目前已拥有1000多名固定消费会员,光是这1000多个固定会员的帮衬,已足够维持日常的经营了。李某自信地表示。
发展:有机食品销售带旺生意
而要说生意红火起来,则是在增加了绿色环保有机食品销售后。据李某介绍,当时绿色纯天然有机食品开始走俏,特别是纯天然糙米更成为不少注重健康饮食的消费者的首选。
随着人们对健康饮食越来越重视,近两年糙米已成为店里的主打产品,仅糙米一项,月销售额就达到了3万多元,再加上其他的绿色产品,绿色有机日常食品的销售额可达4万~5万元左右。李某表示。
据了解,糙米是脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽等,不仅口感上更香更醇,且大米中60%~70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中,虽说价格要略贵一些,但营养价值更丰富,因此很受市民的欢迎。
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