沸沸扬扬的三鹿“结石门”事件幕后元凶终于浮出水面。

9月15日，河北省政府对外通报，称已有两名身份为挤奶厅经营者的犯罪嫌疑人被批捕。河北警方经过深入调查，目前将目标锁定原奶及其原材料采购环节，并已在现场查获疑似三聚氰胺物质。

作为全国最大婴幼儿奶粉生产商——三鹿奶粉受污染而引发的食品安全事故，无疑是继汇源收购案后，食品界近日的第二场“地震”。

绊倒三鹿的，竟是广泛应用于装修业的化工产品——三聚氰胺。“三聚氰胺分子中含有大量氮元素，添加在食品中，可以提高食品中蛋白质检测数值。而原奶的蛋白含量影响收购价格。目前，河北一带乳品加工基地很多，原奶缺口很大。出于利益驱动，难免有不法商人对原奶掺水甚至造假。”东方艾格农业咨询首席乳业分析师陈渝向记者剖析其中原因。

三聚氰胺究竟是哪一方、在哪个环节中被掺进婴幼儿奶粉，成为最受关注与争议的焦点。中国奶业协会常务理事王丁棉分析，问题可能出在奶源或者添加剂环节。三鹿集团传媒部工作人员在9月12日也坚称，奶粉是在采购环节被污染，一些不法奶农为获利润，向鲜牛奶中掺入三聚氰胺。

“三鹿虽然存在漏洞，但不可能拿自己的品牌去冒这个险。”陈渝认为，我国奶牛养殖“小而散”，由此催生了奶站、挤奶厅这样的中间环节。具有一定规模与手段的造假者，可能就是奶农与加工企业之间的中间环节。

而河北警方的侦破进展，也证实了这一说法。据了解，目前收押在案的19名嫌疑人，也有18名同为牧场、奶牛养殖小区、挤奶厅的经营者。而已被批捕的耿某也供认，2007年底其向三鹿集团销售的牛奶屡次因检验不合格被拒收，后得知向牛奶中掺加三聚氰胺，可增加蛋白质检测指标，以蒙混过关，便付诸行动。

龙头地位恐不保

9月11日以来的事态发展，对于连续15年蝉联全国奶粉产销量第一的三鹿集团，无疑是一场“9·11”式的重大灾难。

中国奶业协会常务副理事长魏克佳对此表示，如果处理不好，这对三鹿的奶粉龙头地位会带来一定的影响。

目前遭遇“结石门”重创的三鹿集团，已被卫生部勒令停产整顿。市场上尚存的三鹿牌婴幼儿奶粉也已全部下架停售，并且三鹿集团很可能面临一场新中国成立以来，规模最大的索赔狂潮。中国消费者协会律师团团长邱宝昌表示，根据三鹿集团公布的约有700吨受污染奶粉，结合三鹿奶粉市场售价计算，三鹿集团可能支付最高行政罚款额超过2亿元。此外，业内人士透露，三鹿本来正积极准备上市，而此项计划也将成为泡影。

“直接经济损失还不是最严重的。最严重的是品牌资产在此次事件中遭到严重破坏，要恢复非常难。”陈渝遗憾地表示：“无论是国外、国内的历史经验，都证明了质量安全是食品企业生命线。”

引发行业信任危机

“我们的孩子以后吃什么奶粉？”即将做母亲的周女士表示，连全国知名品牌都出问题了，其他企业的产品恐怕也难以信赖。

“本次事件不仅将影响到三鹿一家企业，甚至对整个中国乳品行业都可能产生很大的负面影响。”王丁棉表示，三鹿是中国的知名品牌，在行业内占有重要地位，特别是它的奶粉产量高居全行业之首，这样一家企业出问题，将会对整个行业的声誉造成重大影响。

记者周末走访上海世纪联华、家乐福等各大卖场发现，婴幼儿奶粉销售区域可谓“门可罗雀”。上体场世纪联华超市的销售经理告诉记者：“虽然三鹿问题奶粉已全部撤柜，但中秋期间其他国产品牌奶粉的销售显然受到影响，业绩非常清淡。液态奶倒是相对销量提升不少。”一场由三鹿“结石门”引发的食品安全不信任，似乎正在演变成全奶粉业不能承受之重。

而记者在采访过程中，有多位业内人士都向记者表示，其实产业链上游常常在原奶中加水，或在蛋白含量上通过各种方式造假，这一直是业内皆知的秘密。

陈渝认为，由于我国目前产业链上游分散的局面不可能短期改变，奶站作为中间环节也将长期存在。即使此次严厉打击了“三聚氰胺”，在利益驱使下，今后还会出现其他造假方式。如果行业与部门能因此事重视起检测和监管。那么，这次事件对行业发展短期看是一次打击，从长远看也许会是一次促进。