为加强商品物资管理，保证核算质量，加强成本控制，公司对所有经营性存货实行统一采购、统一配送、统一核算制度，实行从实体到公司总仓库的统一收缴制度，价格核算遵循市场规律。长途采购的原材料采购成本原则上由公司采购部制证人重新核定后转入本单位。原则上，公司采购部在原采购成本基础上加价5%后，将商品价格转入各单位：月末（25日）前，仓库管理员和厨房会计应清点存货，并填写存货报告。资产会计负责存货的监督。查明帐实不符的原因，并在当月完成处理燃料库存：月末（25日）前进行核算，各单位资产保管、使用部门对水表、电表进行现场暂估清查：月末（25日）前，工程部负责抄录水表、电表数量，并将结果报财务部

原材料管理规定：

收集：收集原材料时，所有实体必须确保数量准确，价格与货物相符。各单位仓库保管员、厨房人员在接收原材料时，必须核对数量，及时纠正错误，当场签字，并不得代签

存货：仓库及公司采购部各单位的原材料必须在每月月底前清点，所有原材料必须称重计量。冷库中的原材料应清理干净并称重。公司采购部对仓库进行盘点时，资产会计应进行监督，确保盘点单的真实性和正确性，并与财务账簿核对。如果有直接计入成本的原材料积压，且在每个月的周六晚和25日晚营业结束后不再作为库存，则厨房各班组的厨师长应安排人员检查班组现有的原材料。所有原材料均应进行称重和计量，库存应由资产会计监督。确保库存正确

厨房经理和厨师应做好原料的日常监管工作，明确厨房冷库和内部仓库钥匙的责任人，并赔偿责任人的损失和变质，对从总库领用的高档原材料实行专项管理。如干货，由保管员建立收发记录，由餐饮经理批准，并将收发记录报送单位财务部门备案管理

海产品池养殖户应建立珍贵海产品管理台账，及时登记收发记录，收货时有厨房经理或厨师长签字，及时办理发放数量的签字手续，做到日清月结。海鲜死亡应及时冷藏或协调。资产会计应每月检查损益。每家店的海鲜池每月允许有500元的合理损失。如果损失超过合理损失，应追究责任

在计算周、月食品成本率时，各单位财务部门必须以原材料的真实库存为依据，不得随意更改或欺骗，对违反规定的要严肃处理，各单位的食品管理人员、厨师、主要工作人员和保管人员要学习成本控制的有关知识，做好成本预算工作，认真执行上述规定，做好监管工作

商品管理规定：公司商品实行协议采购制度，未经采购协议，各单位不得销售。同时，两个月内滞销的商品将不再销售。采购部负责每月统计各单位滞销商品的种类、数量、金额、供应商，并通过财务部上报公司总经理。公司总经理批准退货后，采购部商品管理员负责在10天内与客户联系，全额退款

商品库存：公司总库由公司资产会计每月监控一次；每个实体仓库每月由实体资产会计监督。仓库保管员应负责对仓库逾期货物造成的损失进行赔偿和违纪处理；在酒吧销售的商品应由财务审计员随时抽查。每个跟单员应及时检查所保管货物的保质期。因个人原因超过保质期的，由销售商负责赔偿

商品促销：各单位按照公司统一的商品销售政策进行促销。各单位吧台的业务员、服务人员不得擅自为顾客销售商品，不得收受顾客赠送的礼品。如果发现上述事件，保管人、财务总监和其他相关方将受到严厉处罚

商品借出：所有实体仓库和吧台不得向内部员工借出商品。购货可以，但必须用现金结算，不允许退货。仓库管理员或出纳应对借出货物造成的后果负全部责任。如因货源不足需在酒吧间借货，须经出纳签字，并由保管员办理过户手续