试用期不交五险一金不可以。

用人单位和劳动者可以在劳动合同中约定试用期，试用期包含在劳动合同期限内，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。

因此包括试用期在内的劳动合同履行期间，用人单位应当为劳动者办理社会保险登记并缴纳社会保险费。

个人依法享受社会保险待遇，有权监督本单位为其缴费情况。

社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。

一、员工不愿交社保怎么办？

员工拒不缴纳社保是违法的。

参加社会保险是用人单位和劳动者的法定义务。不管用人单位采取什么办法、什么借口，也不管用人单位与劳动者如何约定，只要没有为劳动者依法缴纳社会保险费，都属于违法行为。在法律范畴内，依法参加社会保险，没有任何变通形式，劳动者个人无权自主决定放弃社会保险。

劳动者不配合用人单位缴纳社会保险费的行为，本身就是逃避这项法定义务，影响了劳动合同的正常履行，由于我国的劳动合同解除情形是法定的，法律并未规定员工不愿缴纳社保而可以解除合同，因此对于员工不配合用人单位缴纳社会保险费的行为，可以进行以下操作：

1、试用期录用条件的限制，对于不愿意缴纳社会保险的员工，企业可以在员工手册中作为录用的条件之一，可以规定“不愿意缴纳社会保险”或者“在规定的期限内未能提交企业办理社会保险需要的材料”等作为企业试用期录用的条件;将不能或不愿提交办理社会保险登记手续所需材料或手续的情形规定为不符合录用条件情形之一，这样在试用期如出现此类问题，按不符合录用条件解除。

2、将不能或不愿提交办理社会保险登记手续所需材料或手续的情形规定为严重违纪的情形之一，如出现此类情形，即便没有试用期的，也可以按照严重违纪解除劳动合同。

3、协商解除劳动合同，对于已经过了试用期的不愿意缴纳社保的员工，企业规章制度有没有约定的，企业一般是不能直接以员工不愿意缴纳社会保险为由解除劳动合同的，最好的方法是企业与员工进行协商，解除双方之间的劳动合同。

二、试用期能不能不交社保？

不可以。

《劳动法》第七十二条规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这里所说的社会保险指的就是我们常说的“五险一金”。该规定明确指出，“用人单位”和“劳动者”必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。必须指出的是，这里的“用人单位”和“劳动者”是狭义上，特指已建立劳动关系的“用人单位”和“劳动者”。另一方面也是说，只要“用人单位”和“劳动者”建立了劳动关系，就应该参加社会保险，缴纳社会保险费。

根据《劳动合同法》第十条规定，劳动关系自用工之日起建立。毫无疑问，试用期内，用人单位是在“用工”，此时，用人单位与劳动者存在劳动关系。《劳动合同法》第十七条也明确规定，试用期包含在劳动合同期限内。

因此，只要用人单位雇佣劳动者开始用工，就应该为劳动者缴纳社会保险费，无论是否在试用期内。