工厂不准工人辞职，可以联系当地人社局劳动保障监察大队投诉，或者去劳动争议仲裁部门申请仲裁。离职公司法定假日不给工资，可以协商解决，到劳动行政部门举报，或者直接申请仲裁。

工厂不准工人辞职，处理方法如下：

（1）可以联系当地人社局的劳动保障监察大队进行投诉，如果用人单位违反劳动时间，导致劳动者离职的，每月延长工作时间不得超过三十六小时，应当支付相应的加班工资；

（2）去劳动争议仲裁部门申请仲裁，会在投诉之日起5个工作日内依法受理，并于受理之日立案查处。

离职公司法定假日不给工资怎么处理

1、协商解决；

2、到劳动行政部门举报，公司不按时支付员工工资的，员工可以随时解除劳动合同，并立即要求公司支付员工拖欠的工资以及按照拖欠工资的支付25％的经济补偿金；

3、也可以直接申请仲裁，单位违法解除劳动合同，可以要求经济赔偿金，为经济补偿金的两倍；

4、如果对仲裁结果不满意可以在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉。

离职公司法定假日不给工资，怎么处理？

如果你在离职前已经与公司签订了一般的劳动合同，并且其中约定了关于法定节假日的工资支付方式，那么公司在离职后不支付法定节假日的工资就是违法的。你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者向法院提起诉讼，要求公司支付拖欠的工资。在投诉或诉讼过程中，你需要提供相关的劳动合同和工资支付记录作为证据。

综上所述，如果工厂不准工人辞职，可以采取以上方法进行处理，包括联系当地人社局的劳动保障监察大队进行投诉，去劳动争议仲裁部门申请仲裁，以及向当地劳动监察部门投诉等。同时，如果劳动合同中约定了关于法定节假日的工资支付方式，那么在离职后不支付法定节假日的工资就是违法的，可以采取投诉或诉讼等方式进行处理。

《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：

（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；

（二）未及时足额支付劳动报酬的；

（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；

（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；

（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；

（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。

用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。

《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。