营养快线陷入“凝胶”风波-法师兄

营养快线陷入“凝胶”风波

来源：互联网时间： 2023-04-24 02:40:22 97 人看过

近日，因为网友的一次实验，国内饮料业巨头娃哈哈营养快线陷入凝胶风波。

对此，娃哈哈两度发表声明回应，称由于营养快线中蛋白含量较高，其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。但同时，其标签显示内部所含11种添加剂，再次引发消费者对食品安全的担忧。

营养快线是娃哈哈集团有限公司年销售额超百亿元的主打产品。近日有网友称，其将营养快线倒入一个瓷盘，经一夜时间阴干，饮料变成了白色的胶状物。12月19日，娃哈哈在发给羊城晚报的声明中表示，由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。12月20日，娃哈哈再次发表声明，坦言此次营养快线实验事件已对公司造成了一定的冲击，并诚心邀请这位实验者能够站出来，通过坦率沟通，澄清真相。

众多专家在接受羊城晚报记者采访时表示，营养快线中使用的羧甲基纤维素钠、瓜尔胶和黄原胶，都是食品上常用的食用胶。在含乳饮料中的水分蒸发之后，牛奶蛋白和这几种胶的分子互相纠缠在一起，就成为了试验中所说的乳胶。

对于娃哈哈营养快线所含添加剂，消费者也产生了质疑。记者在营养快线果汁牛奶饮品的瓶上发现，四行配料表中添加剂占了三行：羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜、乳化硅油食品添加剂共有11种之多。

对此，娃哈哈表示，营养快线添加剂的使用完全符合国家使用标准，且都按照国家规定在各级质量技术监督局进行了备案。

知名食品安全专家董金狮表示，基于企业技术和配方机密的问题，国家未要求企业一定要标注具体含量，其配料表中没有标明各种添加剂的含量，无法判定是否超标。他认为，关键问题是国家的食品添加剂使用标准中，只规定了单一添加剂的最高添加量，没有对多种添加剂的使用做出详细要求。同时，企业在申请许可证时会对其添加剂含量做出备案，但目前对其产品中所含添加剂并无强制性检测要求。对于消费者来说，只能在出现食品安全问题之后，根据谁举报，谁举证原则来进行检测，他呼吁应细化相关标准并加强监管。

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