要想保护和传承好食品行业老字号，必须下大力气，应做到六个强化。

第一，强化需求市场研究，准确定位。

时代在不停的变换，市场消费者是不断变化的，老字号想要立于不败之地，就需要对消费者进行研究，并针对自己产品的档次定位，进行准确的市场细分。只有顾客导向型的品牌才能历久弥新，今天的许多中华老字号迫切需要重新审视自己，深入研究消费者需求市场，以求准确的定位。

第二，强化品牌资源利用，调整策略。

经过百年甚至更长时间的发展，老字号品牌已经拥有了自己家喻户晓的品牌，但是原有的产品市场份额可能已经渐渐趋于稳定，产品线逐渐显现出单一化的缺点。因此老品牌应当充分的利用品牌资源，适当的采用多品牌策略和品牌延伸策略来解决这个问题。

第三，强化品牌形象宣传，改进手段。

老字号有令人羡慕的先天优势，资历老、关注度高，只需稍一点拨，便引来媒体、公众的极大关注，可谓四两拨千金。因此，借助深厚的历史内涵，在品牌宣传上做点文章，必会引起消费者的蜂拥而至。

在市场经济条件下，老字号要想生存和发展，必须采用多种手段，广泛宣传，扩大影响，在现有基础上拓展自己的消费者市场，培养和吸引年轻一代的消费者。

第四，强化品牌保护意识，维护权益。

假货的猖獗防不胜防，已是新老品牌共同的大敌。老字号品牌要从根本上解决这个问题，必须强化商标、专利、知识产权等一系列品牌保护意识，用法律手段维护自己的合法权益。老字号的产权一定要清晰，由于一定的历史等原因，老字号的品牌产权或多或少的存在不明晰现象，建议相关的部门尽快地解决这一问题。

第五，强化品牌价值提升，发挥优势。

品牌实力是企业品牌字号与竞争实力的结合，老字号品牌需要不断充值，重视品牌价值建设和提升。因此老字号需要审视一下品牌在消费者心目中的品牌形象和品牌价值，找出目前品牌建设的不足之处，进行改进。

要强化商标注册意识，重视无形资产的评估，使金字招牌取得应用的量化价值。或者可将老字号的冠名权进行公开拍卖转让或有偿有期使用，或以字号的无形资产进行投资嫁接，使老字号焕发新的生机。

第六，强化品牌开拓创新，壮大实力。

未来在市场上领先的企业，都是那些及时进行产品创新和服务创新的企业，创新是企业长生不老的源泉。所以老字号企业必须强化自主创新意识，创新人才管理机制，更新思想观念，加大技术革新力度，调整优化科技结构，整合科技资源，加速科技成果向现实生产力转化，壮大自己的核心竞争力。