一、企业如何规定劳动法规下的职工休息时间

职工休息时间规定：劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时；企业应当保证劳动者每周至少休息一日；元旦、春节、国际劳动节、国庆节等其他法定节假日应当依法安排劳动者休假。

法律依据：《中华人民共和国劳动法》

第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。

第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。

第三十九条，企业因生产特点不能实行本法第三十六条、第三十八条规定的，经劳动行政部门批准，可以实行其他工作和休息办法。

二、休息日如何计算加班工资

休息日如下计算加班工资：

1．用人单位安排劳动者在休息日进行加班的，原则上应对劳动者进行调休，无法调休的，应当支付加班费；

2．延长工作时间的，加班费不低于工资的百分之一百五十；

3．休息日加班的，支付不低于工资的百分之二百的加班费；

4．法定休假日加班的，支付不低于工资的百分之三百的加班费。

《中华人民共和国劳动法》第四十四条有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；

（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；

（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

三、劳动纠纷仲裁去当地哪个部门

劳动仲裁去当地劳动仲裁委员会。

劳动仲裁部门在用人单位所在地或劳动合同履行地劳动仲裁委员会。

法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》

第二十一条劳动争议委员会负责管辖本区域内发生的劳动争议。仲裁委员会负责管辖本区域内发生的劳动争议。

劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。双方当事人分别向劳动合同履行地和用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁的，由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会管辖。

《中华人民共和国劳动法》（2018修正）：第四章　工作时间和休息休假　　第三十九条　企业因生产特点不能实行本法第三十六条、第三十八条规定的，经劳动行政部门批准，可以实行其他工作和休息办法。