农产品质量安全，就是指农产品的可靠性、使用性和内在价值，包括在生产、贮存、流通和使用过程中形成、合成留有和残存的营养、危害及外在特征因子，既有等级、规格、品质等特性要求，也有对人、环境的危害等级水平的要求。

建立完整的食品安全检测体系，完善食品安全检测标准，加强食品市场准入制度及食品安全追溯制度：

1、建立完整的食品安全检测体系

到2010年，共建设1个农业部农产品质量标准与检测技术研究中心(以下简称为部级研究中心);42个部级专业性农产品质量安全监督检验中心;15个部级优势农产品区域性质量安全监督检验中心;

36个省级综合性农产品质量安全监督检验中心;1200个县级农产品质量安全监督检验站(以下简称为县级质检站)。各级农产品质量安全检验检测机构均为技术性、事业性、公益性和非营利性机构。

2、完善食品安全检测标准

食品生产关系国计民生，食品安全涉及千家万户。食品安全的法律建设，既是保证食品安全、提高生活质量、搞好放心菜篮子的需要,也是在国际贸易中实施本国环境战略的需要。我国已颁布了卫生法、粮油卫生管理办法、食品卫生监督程序、食品广告管理办法、无公害蔬菜产品质量标准、无公害蔬菜安全要求、79种农药在32种(类)农副产品中197项农药最高残留限量等一系列法律法规，制订与《农产品质量安全法》配套法律法规，完善农药最高残留量等一系列检测标准与国际接轨，让我国农产品更多地走出国门。

3、农产品质量安全市场准入制度

定期或不定期开展农产品产地环境、农业投入品和农产品质量安全状况的监测，确保上市农产品质量安全符合国家有关标准和规范要求。坚持和完善全国农产品质量安全定点跟踪监测制度，深入开展以农残、兽残为重点的专项检查和整治活动。

在全国大中城市农产品生产基地、批发市场、农贸市场开展农药残留、兽药残留等有毒有害物质残留检测，推广速测技术，以适当方式公布检测结果，确保消费者的知情权和监督权。

4、农产品质量安全追溯系统

从生产到销售的每一个环节可相互追查的原则，建立农产品生产、经营记录制度，在全国范围内推行水果、蔬果条码管理，实现农产品质量安全的可追溯。在蔬菜、猪肉等菜篮子产品上推行了产地与销地、市场与基地、屠宰厂与养殖场的对接与互认，建立农产品质量安全承诺制度。