1、青岛啤酒成本管理体系由总部成本管理、制造中心成本管理和基层工厂成本管理组成。这三个主体共同构建了青岛啤酒三级垂直成本管理体系。总部成本管理包括制定成本核算办法，监督会计流程和制度的执行，进行成本分析，及时跟踪检查异常成本，关注原材料消耗和价格走势，为公司经营、采购和风险规避提供信息支持，推进公司成本管理信息化建设。制造中心的成本管理主要包括预算管理、成本过程控制、成本评估等。基层工厂是成本预算、成本核算、成本分析和成本控制的基本实施单位。公司成本管理主要包括成本预算、成本核算、成本分析、成本控制、成本考核等功能。第二，青岛啤酒生产成本的核算方法和流程；产品种类繁多，不同的啤酒产品消耗不同的资源。因此，基于以上两个原因，目前绝大多数青岛啤酒厂采用逐步结转法和品种法相结合的方法来计算生产成本。成本核算流程如下：

1。确定成本归集和核算对象

啤酒厂的成本归集和核算对象是冷麦汁和啤酒成品。啤酒厂生产成本项目主要由五部分组成：酿造主辅材料成本、包装材料成本、能源动力成本、职工直接工资和制造成本。其中，酿造主辅材料、包装材料和能源动力属于变动成本，直接职工工资和制造成本属于固定成本。酿造主辅材料包括麦芽、大米、酒花、水及各种辅料；包装材料包括纸箱、啤酒瓶、罐、商标、瓶盖等包装材料；能源动力包括啤酒生产中消耗的煤、电、蒸汽等能源。每月月底，财务部成本会计根据酿造部统计人员提供的统计台账，按品牌、等级累计各生产批次的麦汁成本，得出不同品牌、等级的月度汇总成本。每月月末，财务部成本会计根据包装部统计员提供的统计台账，根据个别产品的品牌、程度等特点，计算出每个成品的月度生产成本，内包装形式和外包装形式。随着青岛啤酒生产规模的不断扩大，现有的成本核算方法和核算流程已不能满足公司管理的需要，尤其是单个具体产品的成本信息不真实，产品价格也无法相应合理设定，不能有效反映单个品种的真实盈利能力。而且，青岛啤酒是典型的流程化生产制造企业，机械化程度相对较高。ERP等先进的信息系统在公司的应用已有十多年的历史，应用水平较高。因此，实施作业成本法无论是从企业内部管理的需要，还是从企业信息系统层面和生产自动化层面我们都需要的条件。作业成本法的原理是作业成本法，是指以作业为归集对象，通过对资源动机的确认和计量，将资源成本归集到作业中的间接成本分摊方法，然后通过对活动动机的确认和测量，向产品或顾客收取活动成本。根据作业成本法的基本原理，确定作业中心、作业、资源动机、作业动机等基本要素。同时，也对企业信息化的实施条件提出了更高的要求。青岛啤酒在ERP系统的帮助下积累了多年的管理经验，具备了实施作业成本法的信息化条件。根据现有啤酒厂的实际生产工艺，确定运营中心及相关业务。啤酒生产过程基本上分为糖化段、发酵段、过滤段、各包装线段等主要环节，而每个环节又包含各种不同的单体生产加工环节。因此，根据上述生产信息，确定以下作业中心和作业：小麦加工作业中心、糖化作业中心、发酵作业中心、加工作业中心、过滤作业中心、包装作业中心。

除了上述运营中心外，啤酒厂还有其他运营中心，如质检运营中心、生产调度运营中心、空压冷运营中心、物料仓储运营中心等，经过大量的研究，最后，根据以下两个因素，分析成本动因将上述辅助生产作业中心的资源进行组合，形成所收集资源的成本库，并根据不同的资源驱动因素，将辅助生产作业中心收集的资源重新分配到糖化中，建立了具有青岛啤酒特点的作业成本法形成，即辅助生产作业中心的资源根据资源驱动因素分配给生产作业中心，然后生产作业中心的资源根据作业驱动因素分配给成本对象。

因素一：虽然啤酒生产企业生产自动化水平较高，但在啤酒成本构成中，制造成本所占比例并不高，仅占啤酒总成本的25%左右，绝大部分制造成本可直接分摊到糖化、发酵、发酵、发酵等环节，过滤、包装等作业中心，由于分配到活动中心，只需要根据不同的资源移动一小部分，辅助生产的每个活动中心的成本动因按照重要性原则进行组合。