酒店不给开增值税专用发票不违法。酒店如果是小规模纳税人企业不能开具增值税专用发票，只能开具增值税普通发票。酒店自己开不了增值税专用发票，可以到当地主管税务局去申请代开。一般只要不是餐饮部分，住宿、会议、培训等，只要索取增值税专用发票，酒店方必须开具增值税专用发票。

一、增值税普通发票税率是多少

（一）一般纳税人

一般纳税人的增值税专用发票跟增值税普通发票的税率对销货方的是一样的17％，但是对购货方就不一样增值税专用发票可以抵扣17％的进项税，但是增值税普通发票却是不能抵扣进项税额的。

（二）小规模纳税人

小规模纳税人在税务局代开的增值税专用发票跟增值税普通发票的税率对销货方都是3％，对购货方税务代开的增值税专用发票可以抵扣3％的销项税，普通发票不能抵扣。

二、普通发票与增值税发票的区别有哪些

普通发票和增值税发票的区别主要体现在主体、内容、作用、印制、联次等五方面。

1、主体不同：增值税专用发票只限于由增值税一般纳税人领购使用，小规模纳税人若需使用，需得到批准之后由税务机关代开；而普通发票则可以由已办理了税务登记的各种纳税人领购使用，未办理的也可以向税务机关申请领购使用。

2、内容不同：增值税专用发票具备开票单位、收款人、开票日期、购买单位、销售单位、单价和价款等内容；而普通发票还包括了税务登记号，但不含增值税金额、适用税率、应纳增值税额等内容。

3、作用不同：增值税专用发票不但是购销双方收付款的凭证，还是购买方扣除增值税的凭证；而普通发票只能在运费、收购农副产品、废旧物资的按法定税率作抵扣。

4、印制不同：增值税专用发票是国家税务总局监制设计印制的；而普通发票是按照国务院主管部门的规定，分别由省、自治区、直辖市、地方税务局指定印制的。

5、联次不同：增值税专用发票有四个联次和七个联次两种，而普通发票则只有三联。

三、增值税专用发票与普通发票的区别是什么？

增值税专用发票是我国为了推行新的增值税制度而使用的新型发票，与日常经营过程中所使用的普通发票相比，有如下区别：

(一)发票的印制要求不同：

根据新的《税收征管法》第二十二条规定：增值税专用发票由国务院税务主管部门指定的企业印制；其他发票，按照国务院主管部门的规定，分别由省、自治区、直辖市国家税务局、地方税务局指定企业印制。未经前款规定的税务机关指定，不得印制发票。

(二)发票使用的主体不同：

增值税专用发票一般只能由增值税一般纳税人领购使用，小规模纳税人需要使用的，只能经税务机关批准后由当地的税务机关代开；普通发票则可以由从事经营活动并办理了税务登记的各种纳税人领购使用，未办理税务登记的纳税人也可以向税务机关申请领购使用普通发票。

(三)发票的内容不同：

增值税专用发票除了具备购买单位、销售单位、商品或者服务的名称、商品或者劳务的数量和计量单位、单价和价款、开票单位、收款人、开票日期等普通发票所具备的内容外，还包括纳税人税务登记号、不含增值税金额、适用税率、应纳增值税额等内容。

(四)发票的联次不同：

增值税专用发票有四个联次和七个联次两种，第一联为存根联(用于留存备查)，第二联为发票联(用于购买方记账)，第三联为抵扣联(用作购买方扣税凭证)，第四联为记账联(用于销售方记账)，七联次的其他三联为备用联，分别作为企业出门证、检查和仓库留存用；普通发票则只有三联，第一联为存根联，第二联为发票联，第三联为记账联。

(五)发票的作用不同：

增值税专用发票不仅是购销双方收付款的凭证，而且可以用作购买方扣除增值税的凭证；而普通发票除运费、收购农副产品、废旧物资的按法定税率作抵扣外，其他的一律不予作抵扣用。