一、期货所的期货价格来指导现货购销。在7、8月份菜籽油价格大幅下跌之前，我们就已经根据计划进行套期保值操作，加工利润已经锁定了。”安徽粮食协会油脂分会主任舒兴佳认为，如果企业都能像大平油脂这样利用期货市场套保来锁定加工利润，那么剩下的事情自然就是考虑如何扩大生产规模了。

大平集团通过“订单+期货”的模式获得了稳定的压榨利润，同时也促进了订单的履行。在2008年油菜籽收购价格高开低走的情况下，大平集团不仅全部履行与合作社的订单，而且收购价格在安徽省是最高的，为2.9元/斤，比2007年高1.2元/斤，仅此一项，即实现农民增收880万元。通过“订单+期货”，实际是把期货市场的部分利润转移到了社员手里，从而有效提高了农民收入，保护了农民利益，树立了农民—企业协调发展的典范。

2．跨品种套利，形成新的利润增长点

菜籽油期货上市以后，交易日趋活跃，与前期上市的豆油期货、后来上市的棕榈油期货成为油脂期货的“三驾马车”。豆油和菜籽油作为替代性食用油，其期货价格具有高度的相关性，走势基本相同，且两者之间有一个较为合理、稳定的价差区间。一旦价差变动超出该区间，就会为现货企业提供较好的跨品种套利机会。

2008年，大平集团通过长期分析后，制定了买入菜籽油期货同时卖出豆油期货的跨品种套利方案，时间为3—4个月。2008年11月14日，菜籽油期货905合约和豆油期货905合约两者价差在310点时，大平集团果断建仓，买入400手菜籽油905(菜籽油期货合约为5吨/手)，同时卖出200手豆油905(豆油期货合约为10吨/手)。在经过三个月的持仓等待之后，于2009年2月10日当两品种价差在800点时平仓，共计获利98万元[（800-310）×200×10=98万元]。

五、“大平模式”总结

章茂顺在谈起设立油料专业合作社的初衷时说，“没有稳定的原料来源，油脂厂就不能稳健经营”。对于领办合作社的大平集团来说，随着合作社规模的不断扩大，良种和新技术的规模化推广，公司不但实现了原料稳定，而且油菜籽最终的出油率也得到了提高。章茂顺介绍，大平集团通过合作社使原料供应提高了差不多20％，出油率平均增加了近2％。因为巨兴合作社的成功，大平集团已经着手在同县的仙鹤村筹建另外一个油料合作社，以实现更大的规模化发展。

大平集团将“龙头企业+合作社+社员”的产业模式和“订单+期货”的经营模式相结合，经过不断实践，取得了初步成功。该模式保证了订单的履行，促进了规模生产；规避了企业价格风险，提供了企业持续发展的动力；稳定了企业和农民关系，使企业可以放心大胆地按订单方式运作，扩大订单规模，推动合作组织能够长期发展下去。