一、该餐厅多久不给工资才构成拖欠工资？

我国《劳动法》规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资，按月支付即包括工资应当以月薪的形式发放，也包括应当每月支付，因此用人单位应当在自然月结束的30天内结算工资，超过30天即构成拖欠工资。

有媒体联系到宋某，餐厅老板宋某称，中国消费大环境不好，导致餐厅亏损已至1000万元，并承诺在9月中旬之前结清。但是该餐厅5月份的工资，到了7月份还没有支付，明显超过《劳动法》规定的自然月结束的30天内结算工资，这种行为已经构成拖欠工资。

二、那么该餐厅老板是否可以拖到9月份结清工资？

用人单位确因生产经营困难、资金周转受到影响，在征得本单位公会同意后，可暂时过期支付劳动者工资，延期时间的最长限制可由各省、自治区、直辖市劳动保障行政部门根据各地情况确定。

由以上可知，宋某确因生产经营困难、资金周转受到影响，该餐厅老板是否可以拖到9月份结清工资，需要在征得本单位公会同意后，可暂时过期支付劳动者工资，但是延期时间的最长限制是由天津市当地的劳动保障行政部门根据情况确定。

三、拖欠工资还可以要求经济补偿金吗？可以要求赔偿多少？

拖欠员工工资的，员工可到当地的劳动监察部门举报，也用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，除在规定的时间内全额支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬25％的经济补偿金。

四、餐厅拖欠工资员工该如何维权？

1、遇到拖欠工资的这种情况，建议先向当劳动保障监察机构反映被拖欠工资的具体情况，并尽可能多提供一些能够证实用人单位转移、隐匿财产或有能力支付工资的线索和材料，积极配合劳动保障监察机构调查取证。

2、劳动保障监察机构下发有关法律文书责令雇主支付劳动报酬后，若其在指定期限内仍不支付，劳动保障监察机构将会把案件及材料移送给公安机关，由公安机关依法处理。

3、也可以直接到法院起诉，要求用人单位支付拖欠的工资和应得的经济补偿。

用人单位应当在自然月结束的30天内结算工资，超过30天即构成拖欠工资。拖欠工资严重的可能会构成犯罪。对于拖欠工资劳动者也可以要求经济补偿金。关于拖欠工资的那些事儿，如果还有其他的问题，欢迎前来咨询。