一、老人遗产可以不给儿子吗

可以。如果父母生前有遗嘱，不将遗产分别给子女，而是捐赠给慈善机构或者赠与他人，都是可以的。父母有合法遗嘱不让子女继承、子女放弃或者存在依法应被被剥夺继承权情况。，公民可以依照本法规定立遗嘱处分个人财产，并可以指定遗嘱执行人。遗嘱必须表示遗嘱人的真实意思，受胁迫、欺骗所立的遗嘱无效。伪造的遗嘱无效。遗嘱被篡改的，篡改的内容无效。

父母可以不用子女赡养，只要不起诉即可。父母有权处分个人财产，即有权立遗嘱将个人财产指定由法定继承人的一人或者数人继承，无需子女同意。从法律角度讲，子女不能放弃对父母的赡养义务，即使子女未能继承到财产，也应当赡养父母。

父母对子女负有抚养教育的责任，子女对父母有赡养扶助的义务。当父母失去劳动能力或者生活困难，有权要求子女给付赡养费或履行赡养义务。赡养父母、抚养子女、照顾配偶是公民的法定义务。

子女对父母履行赡养扶助义务，是法律规定的子女必须要履行的法定义务。无论在什么情况下，子女都要履行对父母的赡养义务，如果不履行该义务，要承担给付赡养费的民事责任。

二、遗嘱应该怎么办理

《民法典》(2021年1月1日实施)

第一千一百三十四条自书遗嘱由遗嘱人亲笔书写，签名，注明年、月、日。

第一千一百三十五条代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。

第一千一百三十六条打印遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。遗嘱人和见证人应当在遗嘱每一页签名，注明年、月、日。

第一千一百三十七条以录音录像形式立的遗嘱，应当有两个以上见证人在场见证。遗嘱人和见证人应当在录音录像中记录其姓名或者肖像，以及年、月、日。

第一千一百三十八条遗嘱人在危急情况下，可以立口头遗嘱。口头遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。危急情况消除后，遗嘱人能够以书面或者录音录像形式立遗嘱的，所立的口头遗嘱无效。

第一千一百三十九条公证遗嘱由遗嘱人经公证机构办理。

第一千一百四十条下列人员不能作为遗嘱见证人：

(一)无民事行为能力人、限制民事行为能力人以及其他不具有见证能力的人;

(二)继承人、受遗赠人;

(三)与继承人、受遗赠人有利害关系的人。

公民在设立遗嘱时，应该结合自己的实际情况进行办理。可以设立公证、代书、录音、自书遗嘱，除了公证遗嘱外，其他遗嘱都应设立遗嘱见证人，由与遗嘱无关和具有民事行为能力的见证人见证遗嘱的设立和遗嘱的继承进行办理。